Le Jeudi saint, à Naples, l’air se parfume de fleur d’oranger. Les effluves quittent les cuisines et les pâtisseries pour gagner les ruelles pavées : la Pastiera napolitaine arrive. Cette tarte à la ricotta, au dessus doré, marie l’énergie du printemps à des rites transmis de génération en génération. Bien plus […]