Les violettes cristallisées associent une fleur fraîche à une couche de sucre. Elles offrent une texture croquante, une saveur douce, végétale et herbacée, ainsi qu’un arôme floral. Après la première bouchée, une fatigue olfactive peut atténuer brièvement la perception de l’arôme, qui revient ensuite. Cette évolution modifie la perception florale […]
La liqueur de violette maison offre une couleur allant du jaune-vert au violet, selon l’infusion et l’ajout éventuel de violettes cristallisées. Son parfum floral reste léger, tandis que le sucre arrondit l’alcool. En bouche, elle procure une chaleur douce et une note de fleur fraîche. Elle se déguste à la […]
De délicates grappes de fleurs d’acacia enrobées d’une pâte légère puis frites et saupoudrées de sucre glace pour un dessert printanier irrésistible. Au lever du jour, un parfum suave, presque miellé, flotte parfois sur les campagnes du Sud-Ouest. Il provient des grappes d’acacia, blanches et chargées de fleurs. Cette parenthèse […]