Il s’agit d’une boulette extrêmement fondante, qui cède au moindre effleurement de la fourchette ; ses éclats verts et blancs brillent sous un filet de beurre chaud parfumé à la sauge. Les gnudi ricotta-épinards, souvent appelés « ravioli nus » en Italie, se passent de pâte et laissent toute la place […]
L’arôme des pommes de terre rôties au four, du fromage qui grésille et du beurre fondu s’élève d’un plat en fonte dans une cuisine napolitaine et remplit la pièce. Voici le Gattò di patate : un « gâteau » salé, riche en produits laitiers et relevé d’une touche fumée. Sous sa croûte dorée, […]
Un soufflé léger recouvre des pâtes dorées et réconfortantes : voici le tortellini soufflé, né de la rencontre entre la cuisine d’Émilie-Romagne et le savoir-faire parisien. Les tortellini farcis sont associés à des œufs montés selon la technique française, pour transformer un repas de semaine en plat raffiné. En surveillant la […]
Dès la première louche, les spirales du brocoli Romanesco, vert chartreuse, attirent le regard. Le velouté est enrichi de fromage râpé (parmesan ou gruyère) et de dés de merguez épicée. Il réchauffe les soirées d’automne tout en apportant une note originale. Le résultat est à la fois beau et réconfortant. […]
Dès l’ouverture de la casserole, la vapeur chaude révèle le beurre fondu et ses arômes lactés. Un peu de parmesan râpé se mêle au parfum terreux et intense de la truffe noire.Ce plat de gnocchis crémeux à la truffe, digne des grandes tables, se prépare facilement à la maison, sans […]
À 13 h, lorsque la routine du bureau pèse, offrez-vous un sandwich chaud prêt en quelques minutes. L’alliance d’une généreuse Provola calabraise, au léger goût fumé, et de la Nduja (une pâte de piment à la fois relevée et subtilement sucrée) promet un déjeuner express, riche en protéines et en saveurs. […]