À la table de Noël, cet aspic se présente en tranches nettes. La gelée transparente laisse voir le poulet, les carottes, les petits pois et le persil. Fraîche, fondante et légèrement parfumée, elle enveloppe la viande sans en masquer le goût. Servi froid pendant le repas ou après un menu […]
À la fin d’une chaude soirée d’été en Italie, alors que la table est encore couverte de verres et de petites assiettes, on apporte une pastèque entière. Son écorce verte est évidée et son bord découpé en couronne décorative. À l’intérieur, les billes de pastèque apparaissent dans une gelée transparente. […]
L’air se rafraîchit et la lumière se dore, tandis que les grappes de raisin Concord s’enroulent autour des clôtures et des rangs de vigne. Leur peau pourpre, légèrement poudrée, éclate dès la cueillette et libère un parfum musqué. Cet arôme annonce l’automne dans une grande partie de l’Amérique du Nord. […]