Tout commence par le craquement net de la panure quand on mord dedans, suivi du parfum des herbes fraîches et du parmesan. Aucune éclaboussure d’huile : il suffit d’attendre devant le four, sans vaisselle superflue ni odeur persistante de friture. En environ quarante minutes, préparation comprise, ces escalopes constituent un plat pratique […]