Le parfum profond de la Tuber melanosporum enrobe chaque ruban de tagliatelle et annonce un plaisir immédiat. Ses notes terrestres et boisées dominent le plat dès la première bouchée. Parmi les champignons, la truffe noire se distingue par son intensité aromatique. Même un mélange simple d’œufs, de farine et de beurre […]
À Noël, lorsque le vent se calme au-dessus des Alpes et que la table s’anime, une liqueur épaisse et dorée apparaît dans des verres givrés : le VOV. Sa texture riche et douce apporte d’emblée une sensation de confort. Mais le VOV est plus qu’un simple lait de poule italien : il […]
D’abord, la mie encore tiède s’affaisse légèrement sous la main : la croûte brille et l’arôme de beurre chaud envahit la cuisine dès la sortie du four. Les petits pains au lait italiens, ou panini al latte, font l’unanimité : base moelleuse pour le goûter des enfants, pain à burger ou format […]
Un soufflé léger recouvre des pâtes dorées et réconfortantes : voici le tortellini soufflé, né de la rencontre entre la cuisine d’Émilie-Romagne et le savoir-faire parisien. Les tortellini farcis sont associés à des œufs montés selon la technique française, pour transformer un repas de semaine en plat raffiné. En surveillant la […]