Le parfum profond de la Tuber melanosporum enrobe chaque ruban de tagliatelle et annonce un plaisir immédiat. Ses notes terrestres et boisées dominent le plat dès la première bouchée. Parmi les champignons, la truffe noire se distingue par son intensité aromatique. Même un mélange simple d’œufs, de farine et de beurre […]
Un soufflé léger recouvre des pâtes dorées et réconfortantes : voici le tortellini soufflé, né de la rencontre entre la cuisine d’Émilie-Romagne et le savoir-faire parisien. Les tortellini farcis sont associés à des œufs montés selon la technique française, pour transformer un repas de semaine en plat raffiné. En surveillant la […]
Au contact du basilic frais, les pommes de terre encore chaudes diffusent aussitôt leur parfum. De cette association naît un plat à la fois rustique et élégant : les trofie al pesto, véritable emblème des tables ligures. Dans les paragraphes qui suivent, vous découvrirez son histoire, la fonction de chaque ingrédient, les gestes […]