À l’automne, ce sorbet se sert bien frais. Sa couleur violette accompagne le parfum musqué du raisin Concord et une légère note de fraise des bois. En bouche, l’attaque est vive et acide, puis la finale devient fruitée et douce. Sa texture fine, légèrement cristalline, convient à la fin d’un […]
Le Fragolino fermenté à partir d’uva fragola : variétés, usages et commercialisation comme vin Le Fragolino fermenté à partir du moût issu de raisins associés à l’uva fragola est une boisson traditionnelle distincte du produit industriel vendu sous le même nom. Son profil aromatique peut rappeler la fraise mûre, la gelée […]
La vapeur sucrée du moût de raisin Concord en ébullition embaume la cuisine chaque mois d’octobre. La confiture familiale se prépare : un concentré de fruit sans pectine commerciale, simple reflet de la récolte automnale. De la vigne à la marmite : les ingrédients Dans une préparation classique, on associe 3,63 kg de raisins […]
L’air se rafraîchit et la lumière se dore, tandis que les grappes de raisin Concord s’enroulent autour des clôtures et des rangs de vigne. Leur peau pourpre, légèrement poudrée, éclate dès la cueillette et libère un parfum musqué. Cet arôme annonce l’automne dans une grande partie de l’Amérique du Nord. […]