Une porchetta romaine roulée, parfumée aux herbes fraîches et rôtie jusqu’à obtenir une peau ultra-croustillante et une viande fondante. Sur les marchés romains, le parfum de l’ail, du romarin et du fenouil annonce l’arrivée de la porchetta. Ce rôti de porc roulé, recouvert d’une croûte croustillante, dépend du choix des […]
Soulevez le couvercle d’une cocotte en fonte : un panache de vapeur parfumée au romarin s’élève, diffusant des effluves de tomate et d’oignon caramélisé. Ce fumet révèle la profondeur d’un agneau longuement braisé. Ce qui commence comme un réconfort pour une soirée glaciale se transforme soudain en moment de convivialité dès […]
Un samedi soir, la cuisine embaume. L’ail crépite contre le plat brûlant ; le romarin diffuse son parfum résineux, et l’huile d’olive miroite bien avant que les pommes de terre ne découvrent la chaleur du four. Quelques gestes simples suffisent : le croustillant naît de trois ingrédients frais, d’un four très chaud […]