Un avant-goût d’Italie dans votre cuisine : les saveurs authentiques du poulet aux poivrons Sur le feu, les poivrons rouges cuisent à côté des morceaux de poulet qui dorent dans l’huile d’olive. Un trait de Marsala parfume la cuisine. Le parfum rappelle aussitôt les repas partagés dans une trattoria sicilienne. Ce […]
Dès le premier souffle, la fraîcheur du basilic effleure les narines. Elle est aussitôt rejointe par une volute d’huile chaude qui s’élève au-dessus de la poêle. Une main habile façonne les boulettes. Dès la première bouchée, la coque croustillante révèle un intérieur moelleux, typique du Sud de l’Italie. Pour les […]
Imaginez un plat sorti du four : de petites courgettes rondes, à peine plus grosses qu’une balle de tennis, dont l’enveloppe verte retient une garniture dorée et parfumée. Dès que l’on incise la peau, la vapeur se libère et révèle un parfum engageant. Les courgettes rondes farcies illustrent la cuisine méridionale : […]
Découvrez cette tourte ligurienne croustillante garnie de légumes verts, de riz crémeux et de parmesan fondant. Sur la côte ligure, l’huile d’olive qui dore la croûte de la Torta Verde se mêle aux blettes ou aux courgettes et au Parmigiano. Cette tourte rustique, héritée de la cucina povera, reste un […]
Coupez le polpettone et vous découvrez des œufs durs entiers, entourés d’une viande moelleuse. Plus qu’un pâté chaud, ce plat réunit les convives et célèbre la convivialité. Voici comment le réussir chez vous. Les racines du polpettone : entre cucina povera et plat de fête Le polpettone est né dans le […]
Un simple geste suffit : sentir la pâte de blé fraîchement pétrie, écouter le couteau qui glisse sur la feuille, apprécier la texture souple… Autant de sensations absentes des pâtes sèches du commerce. Pour de nombreux cuisiniers amateurs, l’envie de sublimer les classiques italiens commence par cette découverte : façonner les pâtes […]
De fins rubans croustillants voltigent comme des confettis le long d’une rue italienne. À chaque bouchée, le Carnevale semble résonner.Les Chiacchiere, friandises emblématiques du carnaval, se présentent dans un léger crépitement et un voile de sucre glace. Elles révèlent un savoir-faire transmis et un plaisir sans réserve. Voici une invitation […]
Soulevez le couvercle d’une cocotte en fonte : un panache de vapeur parfumée au romarin s’élève, diffusant des effluves de tomate et d’oignon caramélisé. Ce fumet révèle la profondeur d’un agneau longuement braisé. Ce qui commence comme un réconfort pour une soirée glaciale se transforme soudain en moment de convivialité dès […]
L’apéritif croustillant du sud de l’Italie Dans les ports du Salento, l’heure de l’apéritif se reconnaît au claquement net d’un anneau de pain cassé d’un geste. On l’arrose ensuite d’huile d’olive. La frisella, cette biscotte rustique fièrement apulienne, est le résultat d’une double cuisson : dure comme la pierre à la […]