Les gâteaux à la ricotta sans beurre se multiplient sur TikTok et dans les vitrines des cafés méditerranéens. La ricotta remplace désormais le beurre dans de nombreux desserts italiens traditionnels, tels qu’une ciambella ou une pastiera napoletana. Résultat : une texture légère et crémeuse, avec moins de matières grasses. Pâtissiers amateurs et […]
Sous le couvercle d’un récipient bien frais, les grains de riz dodus, lustrés d’huile d’olive, se mêlent aux légumes et à de délicates notes salines. Ce grand classique des pique-niques est la réponse méditerranéenne à la salade de pommes de terre : il se transporte facilement, se déguste en un clin […]
Découvrez ces gnocchis violets végans, moelleux et sautés à la sauge pour une touche d’authenticité italienne. Lorsque l’on pose une assiette de gnocchis de pommes de terre violettes sur la table, les petits coussins brillants d’huile d’olive attirent aussitôt le regard. Leur texture légère et leur composition 100 % végétale suscitent […]
Ces œufs mimosa séduisent dès le premier regard : sous une coque dorée et croustillante se cache une garniture crémeuse à la ricotta et au parmesan. Prêts en moins d’une heure, ils passent aisément de l’apéritif au repas de semaine, faisant de l’œuf mimosa une entrée élégante et irrésistible. Au palais, […]
Un gâteau à la polenta, ponctué de grains de maïs et d’une ricotta légère, trouverait facilement sa place en pâtisserie. Contrairement à la polenta servie chaude et salée, ce dessert, modérément sucré, offre une alternative méconnue du Nord de l’Italie. La semoule de maïs s’utilise aussi en pâtisserie : elle compose […]
Imaginez un plat sorti du four : de petites courgettes rondes, à peine plus grosses qu’une balle de tennis, dont l’enveloppe verte retient une garniture dorée et parfumée. Dès que l’on incise la peau, la vapeur se libère et révèle un parfum engageant. Les courgettes rondes farcies illustrent la cuisine méridionale : […]
Un pesto Genovese authentique au basilic frais et aux fromages italiens, prêt en 10 minutes pour sublimer vos plats. La couleur vert émeraude attire immédiatement le regard, tandis que le parfum frais et légèrement poivré annonce la dégustation. Cette alliance rappelle Gênes, où les pots de basilic s’alignent sur les […]
Découvrez cette tourte ligurienne croustillante garnie de légumes verts, de riz crémeux et de parmesan fondant. Sur la côte ligure, l’huile d’olive qui dore la croûte de la Torta Verde se mêle aux blettes ou aux courgettes et au Parmigiano. Cette tourte rustique, héritée de la cucina povera, reste un […]
Un simple geste suffit : sentir la pâte de blé fraîchement pétrie, écouter le couteau qui glisse sur la feuille, apprécier la texture souple… Autant de sensations absentes des pâtes sèches du commerce. Pour de nombreux cuisiniers amateurs, l’envie de sublimer les classiques italiens commence par cette découverte : façonner les pâtes […]
Le contraste entre des pâtes d’un noir profond et une assiette immaculée surprend : leur couleur aimante aussitôt les regards. Pourquoi cette fascination ? Sans doute parce qu’elles évoquent la mer et un soupçon de mystère. Les pâtes à l’encre de seiche associent un héritage maritime ancien à la cuisine actuelle. Dans […]