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Asperges vertes aux œufs pochés et au parmesan - en-tête

Asperges vertes aux œufs pochés et au parmesan

Des asperges vertes cuites à la vapeur, accompagnées d'œufs pochés, d'huile d'olive extra vierge et de parmesan.
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Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 15 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Italienne
Servings: 2
Author: Laura Tobin

Ingrédients

  • 10 asperges vertes
  • 4 œufs frais
  • 2 cuillères à soupe parmesan
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
  • sel

Procédé

  • Rincez les asperges. Épluchez le tiers inférieur de chaque asperge, puis cassez ou coupez la base ligneuse.
    10 asperges vertes
    Asperges vertes aux œufs pochés et au parmesan - éplucher délicatement les asperges vertes
  • Faites cuire les asperges à la vapeur. Les asperges vertes sont plus fines que les blanches et cuisent plus rapidement.
    Asperges vertes aux œufs pochés et au parmesan - faire cuire les asperges vertes
  • Pochez les œufs pour qu'ils restent coulants.
    4 œufs frais
    Asperges vertes aux œufs pochés et au parmesan - pocher les œufs bien coulants
  • Disposez les asperges sur une assiette. Arrosez-les d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez de sel.
    2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, sel
    Asperges vertes aux œufs pochés et au parmesan - arroser les asperges d'huile d'olive
  • Déposez les œufs pochés par-dessus et râpez généreusement le parmesan sur l'ensemble. Servez immédiatement.
    2 cuillères à soupe parmesan
    Asperges vertes aux œufs pochés et au parmesan - râper le parmesan sur l'ensemble