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Blinis salés à servir lors d'un dîner - en-tête

Blinis salés à servir lors d'un dîner

Ces blinis salés sont garnis de plusieurs associations raffinées, notamment de foie gras, d'oignons caramélisés, de feta, d'anchois ou de 'nduja.
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Servings: 8
Author: Laura Tobin

Ingrédients

Pour les blinis

  • 180 g farine type 00 ou pain multicéréales facultatif
  • 300 ml lait
  • 1 œuf frais
  • 2 cuillères à soupe beurre fondu
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 2 cuillères à soupe huile légère de carthame ou de colza pour la plaque

Pour la mayonnaise maison

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café moutarde de Dijon
  • 160 ml huile végétale
  • 2 cuillères à café jus de citron ou vinaigre blanc
  • sel et poivre

Pour les oignons caramélisés

  • 4 oignons
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à café sucre
  • 1 cuillère à café vinaigre
  • 1 cuillère à café sel

Blinis au foie gras et aux oignons caramélisés

  • 28 g pâté de foie gras

Blinis à la betterave, à la feta et à la roquette

  • 1 betterave
  • 28 g feta
  • 10 feuilles roquette
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique

Blinis aux anchois, à la laitue et aux copeaux de parmesan

  • 3 anchois conservés au sel
  • 1 cuillère à café jus de citron
  • 1 petite laitue
  • 1 cuillère à soupe copeaux de parmesan

Blinis à la 'nduja et au concombre

  • 4 tranches 'nduja ou chorizo
  • 0,5 concombre

Procédé

Préparer les blinis

  • Mixez tous les ingrédients au mixeur électrique.
    300 ml lait, 1 œuf, 2 cuillères à soupe beurre, 1 cuillère à café levure chimique, 1 pincée sel
    Blinis salés à servir lors d'un dîner - préparation de la pâte au mixeur
  • Placez une poêle à fond épais ou une plaque en fonte sur feu moyen à vif et attendez qu'elle soit chaude avant de cuire les pancakes.
  • Versez l'huile dans une petite tasse et, à l'aide d'un pinceau, graissez légèrement la poêle.
    2 cuillères à soupe huile légère de carthame ou de colza
  • Versez la pâte sur la plaque chaude pour former des pancakes de la taille souhaitée.
  • Dès que des bulles apparaissent à la surface de la pâte, retournez les pancakes.
    Blinis salés à servir lors d'un dîner - cuisson des pancakes à la poêle
  • Lorsque les pancakes sont cuits et que vous les avez retirés de la poêle, badigeonnez de nouveau la poêle d'huile avant d'y verser davantage de pâte.

Préparer la mayonnaise

  • Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
  • Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec le sel, le poivre et la moutarde.
    1 jaune d'œuf, 1 cuillère à café moutarde de Dijon, sel et poivre
  • Ajoutez très lentement l'huile végétale en un filet fin et continu.
    160 ml huile végétale
  • Ajoutez le jus de citron ou le vinaigre à la fin.
    2 cuillères à café jus de citron ou vinaigre blanc
  • Conservez au réfrigérateur.

Préparer les oignons caramélisés

  • Coupez les oignons en tranches verticales et faites-les revenir à feu moyen avec le beurre et l'huile d'olive.
    4 oignons, 1 cuillère à soupe beurre, 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • Lorsqu'ils deviennent translucides, baissez le feu, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, puis laissez mijoter en remuant de temps en temps.
    2 cuillères à café sucre, 1 cuillère à café vinaigre, 1 cuillère à café sel
    Blinis salés à servir lors d'un dîner - caramélisation des oignons à la poêle

Assembler les pancakes

  • Vous pouvez maintenant commencer à assembler les pancakes.

Blinis au foie gras et aux oignons caramélisés

  • Sur chaque pancake, déposez des oignons caramélisés et du pâté, puis poivrez.
    28 g pâté de foie gras
    Blinis salés à servir lors d'un dîner - pancakes aux oignons et pâté

Blinis à la betterave, à la feta et à la roquette

  • Coupez la betterave en fines tranches et déposez-les sur le pancake.
    1 betterave
  • Émiettez la feta et recouvrez de feuilles de roquette.
    28 g feta, 10 feuilles roquette
    Blinis salés à servir lors d'un dîner - pancakes à la betterave et feta
  • Assaisonnez avec l'huile d'olive et le sel, puis ajoutez du vinaigre balsamique.
    1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique

Blinis aux anchois, à la laitue et aux copeaux de parmesan

  • Taillez la laitue en julienne et mélangez-la avec la mayonnaise et le jus de citron.
    1 cuillère à café jus de citron, 1 petite laitue
  • Déposez-la sur les pancakes, ajoutez les anchois et parsemez de copeaux de parmesan.
    3 anchois, 1 cuillère à soupe copeaux de parmesan
    Blinis salés à servir lors d'un dîner - pancakes à la salade et anchois

Blinis à la 'nduja et au concombre

  • Épluchez et coupez le concombre en fines tranches, puis disposez-les sur le pancake.
    0,5 concombre
  • Recouvrez de 'nduja ou de chorizo. Il n'est pas nécessaire d'assaisonner, car la 'nduja est déjà très piquante.
    4 tranches 'nduja ou chorizo
    Blinis salés à servir lors d'un dîner - pancakes au concombre et nduja

N'oubliez pas de préparer les blinis au saumon fumé

  • Consultez la recette ici : Blinis au saumon fumé.
    Blinis salés à servir lors d'un dîner - blinis garnis au saumon fumé

Notes

Avant de commencer à préparer les blinis, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
Préparez de plus petits blinis si vous souhaitez les servir lors d'un buffet.
Avant de cuire les blinis, assurez-vous que la plaque est bien chaude.
Pour préparer un aïoli avec une mayonnaise du commerce, mélangez-la simplement avec une ou deux gousses d'ail hachées.