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Chaussons à la saucisse de bœuf - en-tête

Chaussons à la saucisse de bœuf

Ces chaussons individuels garnis d'un mélange de bœuf et de porc, de légumes et de cognac constituent un repas complet idéal pour un pique-nique.
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Servings: 6
Author: Laura Tobin

Ingrédients

Garniture

  • 340 g bœuf maigre fraîchement haché
  • 340 g porc ou chair à saucisse haché, sans boyau
  • 2 carottes hachées
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 15 g persil fraîchement haché
  • 1 œuf frais
  • 2 cuillères à café sel
  • 120 ml cognac

Pâte

  • 100 g beurre à température ambiante
  • 250 g farine
  • 1 œuf frais
  • 1 cuillère à café sel
  • 80 ml eau fraîche
  • 1 œuf frais, pour la dorure

Procédé

Préparation de la pâte

  • Mélangez les ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    340 g porc ou chair à saucisse, 2 carottes, 1 oignon, 1 branche de céleri, 15 g persil, 1 œuf, 2 cuillères à café sel, 120 ml cognac
    Chaussons à la saucisse de bœuf - préparation de la pâte
  • Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur afin que les saveurs aient le temps de se mélanger.

Préparation de la garniture

  • Mélangez les ingrédients de la garniture dans un bol.
    Chaussons à la saucisse de bœuf - mélange des ingrédients de garniture
  • Couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur afin que les saveurs aient le temps de se mélanger.
    Chaussons à la saucisse de bœuf - garniture filmée au réfrigérateur

Préparation des chaussons

  • Avant de commencer à préparer la pâte, préparez la dorure en battant un œuf dans un petit bol à l'aide d'un pinceau.
    1 œuf
  • Répartissez la garniture en 6 portions égales et façonnez-les en boules.
    Chaussons à la saucisse de bœuf - façonnage des portions de garniture
  • Découpez la pâte en 6 morceaux de taille égale.
    100 g beurre, 250 g farine, 1 œuf, 1 cuillère à café sel, 80 ml eau
  • Étalez la pâte en rectangles plus grands que 20 × 30 cm, sur une épaisseur de 2 mm.
  • Placez la garniture au centre en lui donnant la forme d'une grosse saucisse.
  • Repliez la pâte sur la garniture.
  • Retournez le chausson sur un côté et badigeonnez le dessus de dorure.
  • Retournez-le de l'autre côté et badigeonnez les deux extrémités de dorure.
  • Repliez les deux extrémités et déposez le chausson sur du papier cuisson, les côtés repliés vers le bas.
    Chaussons à la saucisse de bœuf - déposer le chausson replié
  • Déposez-les sur la plaque de cuisson, par-dessus le papier cuisson.
  • Faites 3 entailles en diagonale sur chaque chausson afin de permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
    Chaussons à la saucisse de bœuf - entailler les chaussons en diagonale
  • Badigeonnez le dessus de dorure.
  • Faites-les cuire dans un four chaud à 180 °C pendant 45 minutes.
    Chaussons à la saucisse de bœuf - cuisson des chaussons au four
  • Une fois cuits, laissez-les refroidir au moins 1 heure avant de les servir.
  • Servez-les à température ambiante.

Notes

Vous pouvez préparer la garniture et la pâte la veille et les laisser reposer toute la nuit.
Ne coupez pas les légumes en dés trop petits, car il est agréable d'avoir des morceaux de légumes mélangés à la viande.
Utilisez la dorure pour sceller les chaussons.
Faites quelques entailles sur le dessus de la pâte afin que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.
Une fois cuits, laissez-les refroidir. Ils doivent être dégustés à température ambiante.
Si vous les emportez en pique-nique, placez-les dans un récipient hermétique au cas où un peu de jus s'en échapperait.