Dîner de poulet rôti allégé
Un poulet rôti juteux, servi avec du riz noir et une sauce légère au yaourt.
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Servings: 4
Ingrédients
- 1 poulet élevé en plein air
- 1 brin romarin frais
- 1 brin feuilles de sauge
- 1 brin thym
- 1 citron non traité
- 5 gousses ail pelées
- 3 cuillères à soupe sel marin grossier
- 3 cuillères à soupe herbes de Provence
- 255 g yaourt grec léger
- 1 concombre
- 120 ml persil frais et haché
- 120 ml feuilles de menthe hachées
- 1 cuillère à café cumin
- 1 citron en jus
- sel
- poivre noir
- 240 ml riz noir
- 1 cuillère à café sel pour le riz
Procédé
Riz noir
- Faites cuire le riz noir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le lorsqu'il est cuit.240 ml riz noir, 1 cuillère à café sel
La sauce au yaourt
- Épluchez et râpez le concombre, puis pressez-le pour en extraire l'eau.1 concombre
- Ajoutez le persil et la menthe hachés ainsi que le cumin.120 ml persil, 120 ml feuilles de menthe, 1 cuillère à café cumin
- Pressez le citron, ajoutez le yaourt, puis assaisonnez de sel et de poivre.255 g yaourt grec, 1 citron, sel, poivre noir
- Servez le poulet avec le riz noir, le tout arrosé de sauce au yaourt.1 poulet
- Déposez le poulet sur une grille de rôtissage placée dans un plat allant au four.
- Farcissez l'intérieur du poulet avec du sel grossier, les gousses d'ail écrasées et non pelées, les brins de romarin, de thym et de sauge, ainsi que le citron coupé en deux.1 brin romarin, 1 brin feuilles de sauge, 1 brin thym, 1 citron, 5 gousses ail, 3 cuillères à soupe sel marin
- Répartissez du sel grossier et les herbes de Provence sur le dessus du poulet, puis massez-le. Veillez à ce que le poulet soit entièrement couvert.3 cuillères à soupe herbes de Provence
- Versez suffisamment d'eau dans le plat pour en couvrir le fond.
- Faites cuire dans un four chaud, puis retournez le poulet et poursuivez la cuisson selon sa taille.
- Le poulet est prêt lorsque sa température à cœur atteint la température souhaitée.
Notes
Déposez le poulet sur une grille de rôtissage, puis placez-la dans un plat profond allant au four.
Couvrez le fond du plat d'eau sur une hauteur d'environ 2,5 cm.
Pendant la cuisson, la vapeur de l'eau maintient le poulet bien moelleux.
Selon la taille du poulet, la cuisson peut durer de 50 à 75 minutes dans un four à 200 °C.
Pour obtenir un poulet parfaitement cuit, veillez à ce que sa température à cœur atteigne 88 °C.
Couvrez le fond du plat d'eau sur une hauteur d'environ 2,5 cm.
Pendant la cuisson, la vapeur de l'eau maintient le poulet bien moelleux.
Selon la taille du poulet, la cuisson peut durer de 50 à 75 minutes dans un four à 200 °C.
Pour obtenir un poulet parfaitement cuit, veillez à ce que sa température à cœur atteigne 88 °C.