Épinards italiens faciles sautés à l'ail
Des épinards frais sautés avec de l'huile d'olive, de l'ail et une touche de piment pour un accompagnement simple, sain et savoureux.
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Servings: 6
Ingrédients
- 907 g épinards frais
- 2 gousses ail épluchées
- piment fort séché, facultatif
- 2 filets d'anchois conservés au sel, facultatifs
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
Procédé
Nettoyer les épinards
- Remplissez un grand saladier d'eau froide et plongez-y les feuilles d'épinards, en les remuant doucement pour détacher les particules qui y sont prises.907 g épinards frais
- La terre se déposera au fond du saladier.
- Sortez les feuilles pour les mettre dans une passoire, puis égouttez l'eau sale et répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau reste claire.
- Placez les épinards lavés dans le panier de l'essoreuse à salade, fixez le couvercle et faites-la tourner vigoureusement pour éliminer toute l'eau.
Faire sauter les épinards
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen.2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Ajoutez les gousses d'ail et, si vous le souhaitez, le piment fort séché dans l'huile, en remuant fréquemment.2 gousses ail, piment fort
- Facultatif : ajoutez les filets d'anchois et laissez-les fondre.2 filets d'anchois
- Faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré, en veillant à ne pas le brûler.
- Ajoutez délicatement les épinards bien égouttés dans la poêle. Assurez-vous qu'il ne reste pas d'eau en excès afin d'éviter les projections d'huile.
- Au début, les épinards peuvent remplir la poêle, mais ne vous inquiétez pas : ils réduiront considérablement de volume en cuisant.
- Couvrez la poêle et appuyez doucement sur les épinards pour les aider à commencer à flétrir.
- Une fois les épinards réduits, retirez le couvercle et remuez pour assurer une cuisson uniforme.
- Assaisonnez d'une généreuse pincée de sel et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient complètement flétris et tendres.1 cuillère à café sel
- Servez les épinards sautés chauds comme un accompagnement délicieux et sain.
Notes
Bien que les épinards soient au cœur de cette recette, vous pouvez facilement les remplacer par d'autres légumes verts résistants, comme les blettes ou le brocoli-rave.
Vous pouvez les servir avec un peu de parmesan ou de jus de citron frais.
Utilisez une essoreuse à salade pour éliminer l'excès d'eau et éviter les projections d'huile.
Les épinards réduisent considérablement de volume en cuisant et libèrent beaucoup d'eau. Vous pouvez en retirer une partie avant de les servir.
Vous pouvez les servir avec un peu de parmesan ou de jus de citron frais.
Utilisez une essoreuse à salade pour éliminer l'excès d'eau et éviter les projections d'huile.
Les épinards réduisent considérablement de volume en cuisant et libèrent beaucoup d'eau. Vous pouvez en retirer une partie avant de les servir.