Préparer le ragoût en faisant revenir la carotte, le céleri et l'oignon dans de l'huile d'olive.

Ajouter la saucisse, les côtes de porc et le jarret de bœuf, puis saisir la viande.

Déglacer avec du vin rouge et laisser évaporer.

Ajouter la sauce tomate et saler.

Laisser mijoter 35 minutes sous pression ou 2 heures à feu doux dans une casserole.

Retirer la viande du ragoût et laisser refroidir la sauce.

Égoutter le pain et mélanger avec le bœuf haché, le parmesan, l'œuf et le sel.

Former des petites boulettes d'environ 1 cm de diamètre.

Faire frire les boulettes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Faire cuire les œufs durs, puis les éplucher et les couper en fines tranches.

Couper la mozzarella en fines tranches également.

Mélanger un peu de ragoût avec la ricotta pour l'assouplir.

Disposer une première couche de feuilles de lasagnes.

Ajouter un mélange de ricotta et de ragoût, puis des boulettes de viande, des tranches d'œufs et de mozzarella.

Saupoudrer de parmesan et répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par une couche de sauce et de parmesan.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Servir chaud.