Lasagnes traditionnelles faciles sans précuisson à la béchamel
Ces lasagnes bolognaises traditionnelles associent une sauce bolognaise, une béchamel crémeuse, de la mozzarella, du parmesan et des feuilles de lasagnes sans précuisson.
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Servings: 8
Ingrédients
Pour la sauce bolognaise
- 454 g bœuf haché maigre
- 454 g sauce tomate classique
- 1 oignon coupé en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche céleri coupée en dés
- 75 g bacon
- 1 cube bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 120 ml marsala ou vin blanc
Pour la béchamel
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe beurre
- 300 ml lait
- pincée noix de muscade fraîchement râpée
- sel et poivre
Pour les lasagnes
- 454 g feuilles de lasagnes De Cecco, Rana ou Barilla
- 100 g parmesan fraîchement râpé
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 397 g mozzarella en bloc
- 20 feuilles basilic fraîches
Procédé
Préparer la sauce bolognaise ou le ragù
- Faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri pour préparer un soffritto, ajoutez le bacon puis, une fois celui-ci cuit, ajoutez la viande.1 oignon, 1 carotte, 1 branche céleri, 75 g bacon, 3 cuillères à soupe huile d’olive
- Remuez la viande jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dorée, puis ajoutez le marsala et laissez-le s’évaporer.120 ml marsala ou vin blanc
- Ajoutez la sauce tomate et le bouillon de bœuf, mélangez et fermez l’autocuiseur.454 g sauce tomate, 1 cube bouillon de bœuf
- Une fois la pression montée, laissez la sauce cuire.
Préparer la béchamel
- Remuez la farine et le beurre dans une casserole à feu doux avec une cuillère en bois pour créer un roux blanc.2 cuillères à soupe farine, 2 cuillères à soupe beurre
- Retirez du feu et ajoutez progressivement le lait chaud en veillant à ne pas former de grumeaux.300 ml lait
- Remettez sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment.
- Ajoutez le sel et la noix de muscade.pincée noix de muscade, sel et poivre
- Baissez le feu et continuez à remuer jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Préparer les lasagnes
- Ajoutez la sauce béchamel, les feuilles de basilic et le parmesan à la sauce bolognaise. Coupez la mozzarella en fines tranches.100 g parmesan, 397 g mozzarella, 20 feuilles basilic
- Huilez le plat de cuisson et étalez une couche de feuilles de lasagnes.454 g feuilles de lasagnes, 3 cuillères à soupe huile d’olive
- Versez la sauce et disposez la mozzarella sur les feuilles, puis commencez à former les couches de lasagnes. Ajoutez régulièrement des tranches de mozzarella et poursuivez jusqu’à utiliser toutes les feuilles.
- Pour la dernière couche, ajoutez simplement la mozzarella et arrosez d’huile d’olive.
- Faites cuire au four jusqu’à ce que les lasagnes soient prêtes.
Notes
Les feuilles de lasagnes sans précuisson n’ont pas besoin d’être précuites. Elles cuisent directement au four en seulement 20 minutes. À condition d’utiliser suffisamment de sauce tomate et de béchamel, elles cuisent dans ces jus et en absorbent toutes les saveurs.
Pour préparer les lasagnes à l’avance, laissez-les au réfrigérateur quelques heures et faites-les cuire au moment voulu. Vous pouvez aussi les cuire pendant 15 minutes, puis terminer la cuisson au moment de les servir.
Vous pouvez préparer la sauce bolognaise et la béchamel à l’avance et les congeler.
Sans autocuiseur, laissez mijoter la sauce pendant 2 heures.
Les lasagnes fraîchement préparées peuvent être congelées, mais pas si vous utilisez des ingrédients déjà congelés.
Vous pouvez mettre de la mozzarella entre chaque couche de lasagnes, mais vous ne pourrez pas couvrir toute la surface. Il est préférable de recouvrir entièrement une couche au milieu et une autre sur le dessus afin de bien répartir la mozzarella. Ainsi, chaque portion contiendra deux couches de mozzarella.
Vous pouvez préparer des lasagnes blanches garnies de légumes et de fromage, par exemple avec des champignons, des courgettes, des épinards, de la ricotta ou de la provola. Vous pouvez aussi les préparer aux fruits de mer avec de la béchamel, sans fromage.
Préparez la garniture de votre choix et veillez simplement à ce qu’il y ait suffisamment de jus pour permettre aux feuilles sans précuisson de cuire.
Pour des lasagnes aux fruits de mer, il est préférable de ne pas cuire le poisson avant le montage, sinon il risque d’être trop cuit.
Pour préparer les lasagnes à l’avance, laissez-les au réfrigérateur quelques heures et faites-les cuire au moment voulu. Vous pouvez aussi les cuire pendant 15 minutes, puis terminer la cuisson au moment de les servir.
Vous pouvez préparer la sauce bolognaise et la béchamel à l’avance et les congeler.
Sans autocuiseur, laissez mijoter la sauce pendant 2 heures.
Les lasagnes fraîchement préparées peuvent être congelées, mais pas si vous utilisez des ingrédients déjà congelés.
Vous pouvez mettre de la mozzarella entre chaque couche de lasagnes, mais vous ne pourrez pas couvrir toute la surface. Il est préférable de recouvrir entièrement une couche au milieu et une autre sur le dessus afin de bien répartir la mozzarella. Ainsi, chaque portion contiendra deux couches de mozzarella.
Vous pouvez préparer des lasagnes blanches garnies de légumes et de fromage, par exemple avec des champignons, des courgettes, des épinards, de la ricotta ou de la provola. Vous pouvez aussi les préparer aux fruits de mer avec de la béchamel, sans fromage.
Préparez la garniture de votre choix et veillez simplement à ce qu’il y ait suffisamment de jus pour permettre aux feuilles sans précuisson de cuire.
Pour des lasagnes aux fruits de mer, il est préférable de ne pas cuire le poisson avant le montage, sinon il risque d’être trop cuit.