Pan bagnat

Le pan bagnat est un sandwich traditionnel niçois, issu de la salade niçoise et préparé avec du pain rassis.

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Temps de préparation: 15

Temps total: 15

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Servings:

Author: Laura Tobin

Ingrédients

1 pain au levain pain français
2 œufs durs
1 boîte thon conservé dans l'huile d'olive, égoutté (je l'achète dans un bocal en verre)
3 tomates fraîches
2 branches céleri finement tranchées
60 ml radis tranchés
0,25 oignon rouge
0,5 poivron rouge
4 anchois conservés au sel, nettoyés et désarêtés
10 olives niçoises dénoyautées
5 feuilles basilic frais
80 ml huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe vinaigre

Procédé

Préparez tous les ingrédients : dénoyautez les olives, nettoyez et désarêtez les anchois, égouttez le thon de son huile, faites cuire les œufs durs et coupez-les en rondelles.
2 œufs, 1 boîte thon, 4 anchois, 10 olives niçoises
Tranchez tous les légumes et coupez les tomates en récupérant tout leur jus.
3 tomates, 2 branches céleri, 60 ml radis, 0,25 oignon rouge, 0,5 poivron rouge
Coupez le pain en deux et retirez la mie de chaque moitié.
1 pain au levain
Arrosez généreusement les deux moitiés d'huile d'olive extra vierge et versez le jus des tomates sur le pain.
80 ml huile d'olive extra vierge
Commencez par déposer les rondelles de tomates sur le pain.
Déposez ensuite le reste des légumes.
Ajoutez le reste des ingrédients : le thon, les anchois, les œufs, les olives et le basilic.
5 feuilles basilic
Arrosez de vinaigre rouge.
2 cuillères à soupe vinaigre
Refermez avec la partie supérieure du pain et coupez-le en portions avant de servir.

Notes

Ce sandwich se prépare traditionnellement avec du pain rassis, mais le pain frais est meilleur.
Veillez à ce que le pain ait une croûte croustillante pour éviter qu'il ne se détrempe.
Retirez une partie de la mie du pain afin de faire de la place pour une généreuse quantité de garniture.
Vous pouvez le préparer à l'avance.