Purée de courge butternut rôtie
Cette purée crémeuse de courge butternut rôtie, de pommes de terre et d'épinards accompagne la viande ou se déguste seule.
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Servings: 6
Ingrédients
- 0,5 courge butternut
- 3 pommes de terre moyennes
- 3 gousses ail pelées
- 3 brins thym
- 283,5 g épinards frais
- 240 ml lait
- 113 g beurre
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe parmesan fraîchement râpé
Procédé
Rôtir la courge butternut
- Coupez la courge butternut en morceaux et retirez les graines, sans la peler.0,5 courge butternut
- Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez les gousses d'ail écrasées et le thym, puis assaisonnez avec le sel et le poivre et l'huile d'olive.3 gousses ail, 3 brins thym, sel et poivre, 2 cuillères à soupe huile d'olive
- Faites rôtir dans un four chaud à 200 °C pendant 30 minutes, retournez les morceaux et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, sortez la courge du four et laissez-la refroidir.
- Une fois refroidie, retirez facilement la peau à l'aide d'un couteau.
- Écrasez la courge butternut avec l'ail.
Préparer les pommes de terre
- Nettoyez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes.3 pommes de terre
- Piquez-les avec un couteau pour vérifier qu'elles sont cuites.
- Épluchez les pommes de terre et écrasez-les.
Tout assembler
- Dans une poêle, ajoutez les pommes de terre écrasées, la courge butternut rôtie, le beurre et le lait.240 ml lait, 113 g beurre
- Remuez jusqu'à ce que le mélange soit chaud, puis ajoutez les épinards.283,5 g épinards
- Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient cuits.
- Transférez dans un plat de service et parsemez de parmesan fraîchement râpé.3 cuillères à soupe parmesan
Notes
Retournez la courge butternut toutes les 30 minutes pendant la cuisson.
Si, comme moi, vous aimez le goût très rôti, voire presque brûlé, prolongez un peu la cuisson de la courge butternut jusqu'à ce qu'elle soit plus croustillante.
Ne pelez pas les pommes de terre avant de les faire cuire, sinon elles deviendront trop aqueuses.
Si vous n'avez pas de presse-purée, utilisez une fourchette ou un presse-purée manuel, mais n'utilisez pas de mixeur, car la purée deviendrait élastique.
Pour préparer une soupe de courge butternut rôtie, ajoutez simplement davantage de lait jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Si, comme moi, vous aimez le goût très rôti, voire presque brûlé, prolongez un peu la cuisson de la courge butternut jusqu'à ce qu'elle soit plus croustillante.
Ne pelez pas les pommes de terre avant de les faire cuire, sinon elles deviendront trop aqueuses.
Si vous n'avez pas de presse-purée, utilisez une fourchette ou un presse-purée manuel, mais n'utilisez pas de mixeur, car la purée deviendrait élastique.
Pour préparer une soupe de courge butternut rôtie, ajoutez simplement davantage de lait jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.