Quiche aux courgettes et aux champignons
Cette quiche aux courgettes et aux champignons est idéale pour un déjeuner entre amis et associe des légumes, des œufs, de l'emmental filant et du bacon croustillant.
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Servings: 8
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 190 g farine
- 115 g beurre à température ambiante
- 1 œuf frais
- 2 cuillères à soupe eau fraîche
- 1 cuillère à café sel
Pour la garniture
- 3 courgettes
- 3 fleurs de courgette facultatives
- 1 poireau
- 1 oignon rouge
- 400 g champignons
- 75 g lardons ou jambon effiloché
- 100 g emmental râpé
- 3 œufs frais
- 55 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Procédé
Préparer la pâte
- Préparez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients.115 g beurre, 1 œuf, 2 cuillères à soupe eau, 1 cuillère à café sel
- Laissez-la reposer au réfrigérateur, couverte de film alimentaire.
Préparer la garniture
- Lavez et coupez l'oignon, le poireau et les courgettes en petits dés.3 courgettes, 1 poireau, 1 oignon rouge
- Faites revenir l'oignon et le poireau à feu moyen avec le beurre et l'huile d'olive.55 g beurre, 1 cuillère à soupe huile d'olive
- Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les lardons ou le jambon et les courgettes, puis faites revenir le tout jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Salez.75 g lardons ou jambon effiloché, sel et poivre
- Une fois les courgettes cuites, ajoutez les champignons coupés en quartiers.400 g champignons
- Ajoutez également les fleurs de courgette si vous en avez.3 fleurs de courgette
- Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés.
- Transférez les ingrédients dans un grand récipient et laissez-les refroidir pendant au moins 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement en sel.
Étaler la pâte
- Pendant ce temps, étalez la pâte brisée.
- Recouvrez le fond d'un moule de papier sulfurisé. Beurrez le fond et les côtés.
- Garnissez le moule de pâte et piquez-la avec une fourchette. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Remettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Assembler et cuire la quiche
- Revenez à la garniture de légumes et éliminez tout excédent de liquide libéré par les champignons. Ajoutez les œufs et l'emmental, puis mélangez.100 g emmental, 3 œufs
- Versez le mélange dans la pâte brisée et rabattez les bords.
- Faites cuire dans un four chaud à 180 °C pendant 35 minutes.
- Laissez reposer pendant au moins 10 minutes avant de servir.
- Retirez la quiche du moule et déposez-la dans un plat de service.
Notes
Utilisez toujours de petites courgettes, car elles contiennent moins de graines.
Pour une version végétarienne, vous pouvez ne pas utiliser de bacon ni de jambon, mais ils ajoutent de la saveur à la quiche.
Une fois la garniture refroidie, elle libérera un peu de liquide. S'il y en a trop, retirez-en une partie.
Veillez à ce que la pâte soit froide, tout juste sortie du réfrigérateur, lorsque vous enfournez la quiche.
Il est préférable que la garniture soit à température ambiante lorsque vous garnissez la pâte.
Pour une version végétarienne, vous pouvez ne pas utiliser de bacon ni de jambon, mais ils ajoutent de la saveur à la quiche.
Une fois la garniture refroidie, elle libérera un peu de liquide. S'il y en a trop, retirez-en une partie.
Veillez à ce que la pâte soit froide, tout juste sortie du réfrigérateur, lorsque vous enfournez la quiche.
Il est préférable que la garniture soit à température ambiante lorsque vous garnissez la pâte.