Recette facile de girolles
Des girolles poêlées sont servies avec des pommes de terre rôties pour un accompagnement savoureux.
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Servings: 6
Ingrédients
Pour les girolles
- 20 girolles
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe persil fraîchement haché
- 2 gousses ail pelées
- 1 cuillère à café sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à soupe persil fraîchement haché
Pour les pommes de terre
- 8 pommes de terre moyennes
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 0,5 cuillère à soupe sel
- 1 feuille laurier
- 2 gousses ail pelées
- poivre noir
Procédé
Nettoyer les girolles
- Coupez les racines.
- Retirez la terre avec une brosse douce ou un essuie-tout.
- Si nécessaire, rincez-les rapidement sous l'eau courante.
Faire sauter
- Coupez les girolles en quartiers.
- Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive et retirez-le une fois doré.2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, 2 gousses ail
- Ajoutez les girolles et remuez de temps en temps. Elles vont réduire de volume.
- À la fin, ajoutez le sel, le poivre et le persil.1 cuillère à soupe persil, 1 cuillère à café sel, 1 pincée poivre noir, 1 cuillère à soupe persil
Cuire les pommes de terre au four
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.8 pommes de terre
- Mettez-les dans un plat allant au four avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, la feuille de laurier et l'ail.3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, 0,5 cuillère à soupe sel, 1 feuille laurier, 2 gousses ail, poivre noir
- Faites cuire dans un four chaud à 220 °C pendant 30 minutes.
- Retirez le plat du four et remuez les pommes de terre en raclant le plat si elles y ont collé.
- Remettez-les au four pour 15 minutes supplémentaires.
- Remuez de nouveau les pommes de terre en raclant le plat avec la spatule.
- Faites cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Tout mélanger
- Ajoutez les girolles et remettez le plat au four pour les réchauffer.
- Servez immédiatement dans un plat de service.
Notes
La saison des girolles sauvages commence à la fin du mois d'août dans les forêts méditerranéennes.
Il existe de nombreuses recettes faciles de girolles pour apprécier leur saveur boisée.
Vous devrez repérer leurs coins secrets et vous y rendre avec un expert capable de distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux.
Si vous trouvez par hasard des champignons sauvages et n'êtes pas sûr qu'ils soient comestibles, je vous recommande de vous arrêter dans une pharmacie locale, car son personnel est qualifié pour les reconnaître.
Les champignons sauvages ne doivent pas être lavés à l'eau courante, car ils absorbent l'eau comme une éponge, ce qui atténue leur saveur.
Comme toute la terre ne part généralement pas en les brossant simplement, je les rince habituellement rapidement à la fin.
Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres champignons, sauvages ou cultivés.
Si vous ne trouvez pas de champignons sauvages frais, vous pouvez utiliser des champignons surgelés, mais veillez à les cuire complètement afin qu'ils ne rendent pas davantage d'eau une fois ajoutés aux pommes de terre.
Il existe de nombreuses recettes faciles de girolles pour apprécier leur saveur boisée.
Vous devrez repérer leurs coins secrets et vous y rendre avec un expert capable de distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux.
Si vous trouvez par hasard des champignons sauvages et n'êtes pas sûr qu'ils soient comestibles, je vous recommande de vous arrêter dans une pharmacie locale, car son personnel est qualifié pour les reconnaître.
Les champignons sauvages ne doivent pas être lavés à l'eau courante, car ils absorbent l'eau comme une éponge, ce qui atténue leur saveur.
Comme toute la terre ne part généralement pas en les brossant simplement, je les rince habituellement rapidement à la fin.
Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres champignons, sauvages ou cultivés.
Si vous ne trouvez pas de champignons sauvages frais, vous pouvez utiliser des champignons surgelés, mais veillez à les cuire complètement afin qu'ils ne rendent pas davantage d'eau une fois ajoutés aux pommes de terre.