Repas faciles au camping (sans réfrigérateur)
Des légumineuses crémeuses mijotées au feu de bois, idéales pour un repas de camping sans réfrigérateur.
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Servings: 6
Ingrédients
- 450 g légumineuses (pois chiches, haricots ou mélange)
- 120 g bacon ou guanciale facultatif
- 1 carotte coupée en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 3 tomates allongées fraîches
- 2 feuilles laurier ou bouquet garni
- 1 piment fort séché facultatif
- 3 cuillères à soupe huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à café sel
- sel et poivre
- 2 fanes fenouil ou aneth
Procédé
Pour préparer la veille
- Faites tremper les légumineuses à l’avance.450 g légumineuses (pois chiches, haricots ou mélange)
Pour préparer deux heures à l’avance
- Si vous utilisez une cocotte en terre cuite, faites-la tremper dans l’eau avant de la placer sur le feu, couvercle compris.
Préparer le feu
- Allumez le feu et attendez que du charbon de bois et des braises se forment.
- Le feu doit être doux afin de permettre aux légumineuses de cuire lentement, sans température élevée. Gardez la flamme vive sur un côté afin d’alimenter la marmite en braises.
- Le bois enflammé doit être placé sur un côté, tandis que le charbon et les braises restent au centre. Placez la marmite près des braises, mais pas à côté de la flamme vive.
Préparer les ingrédients
- Rincez les légumineuses préalablement trempées. Vérifiez qu’aucune petite pierre ne s’y cache.
- Mettez dans la marmite les légumineuses, l’oignon et la carotte coupés en dés, les tomates, les feuilles de laurier, l’huile d’olive vierge extra et le sel. Si vous le souhaitez, ajoutez aussi le bacon et le piment.120 g bacon ou guanciale, 1 carotte, 1 oignon, 3 tomates allongées fraîches, 2 feuilles laurier ou bouquet garni, 1 piment fort séché, 3 cuillères à soupe huile d’olive vierge extra, 2 cuillères à café sel
- Couvrez d’eau, sans remplir la marmite jusqu’en haut. Les légumineuses augmenteront de volume à la cuisson.
- Couvrez la marmite avec son couvercle. Si elle n’en a pas, utilisez du papier aluminium.
- Placez la marmite près des braises chaudes, à l’écart de la flamme vive.
- Gardez à portée de main un bol d’eau, une longue cuillère en bois et des gants de barbecue résistants au feu.
- Laissez les légumineuses cuire doucement près du feu et vérifiez régulièrement s’il faut ajouter de l’eau.
- Laissez-les cuire longuement. Vous pouvez les laisser près du feu qui s’éteint jusqu’au lendemain si votre foyer est sécurisé.
Les servir
- Vous pouvez servir les pois chiches ou les haricots tels quels, chauds ou même à température ambiante.
- Ajoutez des fanes de fenouil ou de l’aneth pour apporter une note anisée qui contraste avec leur texture crémeuse.2 fanes fenouil ou aneth
- Laissez chacun rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra.sel et poivre
Notes
Ne laissez jamais votre feu sans surveillance.
Si vous utilisez une cocotte en terre cuite, lisez attentivement son mode d’emploi et vérifiez qu’elle peut être utilisée en toute sécurité sur un feu ouvert.
En général, faites tremper la cocotte dans l’eau pendant une heure avant de l’utiliser.
Les cocottes en terre cuite ne doivent pas être placées près d’une flamme vive, mais à proximité des braises.
Lisez attentivement la recette avant de commencer.
Faites tremper les pois chiches, les haricots ou les autres légumineuses sèches dans l’eau pendant au moins 12 heures.
Utilisez un grand saladier et recouvrez largement les légumineuses d’eau, car elles vont gonfler.
Avant de les utiliser, jetez l’eau de trempage et rincez-les plusieurs fois.
Vérifiez qu’aucune pierre ne s’y cache.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel type de haricots, de pois chiches ou de légumineuses.
Allumez le feu au moins une heure à l’avance afin d’obtenir du charbon ou des braises à placer près de la marmite pour commencer la cuisson.
Gardez le bois enflammé sur un côté, le charbon et les braises au centre, et la marmite de l’autre côté.
La cuisson doit être longue, au moins deux heures. Assurez-vous d’avoir du bois en train de brûler sur le côté afin de pouvoir ajouter du charbon et des braises au fil du temps.
Si vous disposez d’un foyer vitré sécurisé, vous pouvez laisser la marmite près des braises pendant la nuit. Vérifiez simplement qu’elle contient suffisamment d’eau avant d’aller vous coucher.
Après avoir touché un piment fort, lavez soigneusement vos mains, votre couteau et tout ce qui a été en contact avec le piment. Ne touchez ni vos yeux ni votre visage.
Lorsque vous cuisinez, ne remplissez pas la cocotte en terre cuite jusqu’en haut, car les légumineuses vont gonfler pendant la cuisson.
Gardez un bol d’eau et une cuillère en bois près du feu. Ajoutez de l’eau dans la marmite si nécessaire et remuez.
Couvrez la cocotte avec son couvercle ou du papier aluminium.
Laissez-la cuire au moins une heure avant de vérifier si elle a besoin de plus d’eau.
Pour vérifier que les légumineuses cuisent, vous devez entendre un bouillonnement.
Assurez-vous qu’il y a toujours du charbon ou des braises près de la marmite pour maintenir la chaleur.
La cuisson demande au moins deux heures, voire davantage si la chaleur est trop faible ou mal entretenue.
Si vous utilisez une cocotte en terre cuite, lisez attentivement son mode d’emploi et vérifiez qu’elle peut être utilisée en toute sécurité sur un feu ouvert.
En général, faites tremper la cocotte dans l’eau pendant une heure avant de l’utiliser.
Les cocottes en terre cuite ne doivent pas être placées près d’une flamme vive, mais à proximité des braises.
Lisez attentivement la recette avant de commencer.
Faites tremper les pois chiches, les haricots ou les autres légumineuses sèches dans l’eau pendant au moins 12 heures.
Utilisez un grand saladier et recouvrez largement les légumineuses d’eau, car elles vont gonfler.
Avant de les utiliser, jetez l’eau de trempage et rincez-les plusieurs fois.
Vérifiez qu’aucune pierre ne s’y cache.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel type de haricots, de pois chiches ou de légumineuses.
Allumez le feu au moins une heure à l’avance afin d’obtenir du charbon ou des braises à placer près de la marmite pour commencer la cuisson.
Gardez le bois enflammé sur un côté, le charbon et les braises au centre, et la marmite de l’autre côté.
La cuisson doit être longue, au moins deux heures. Assurez-vous d’avoir du bois en train de brûler sur le côté afin de pouvoir ajouter du charbon et des braises au fil du temps.
Si vous disposez d’un foyer vitré sécurisé, vous pouvez laisser la marmite près des braises pendant la nuit. Vérifiez simplement qu’elle contient suffisamment d’eau avant d’aller vous coucher.
Après avoir touché un piment fort, lavez soigneusement vos mains, votre couteau et tout ce qui a été en contact avec le piment. Ne touchez ni vos yeux ni votre visage.
Lorsque vous cuisinez, ne remplissez pas la cocotte en terre cuite jusqu’en haut, car les légumineuses vont gonfler pendant la cuisson.
Gardez un bol d’eau et une cuillère en bois près du feu. Ajoutez de l’eau dans la marmite si nécessaire et remuez.
Couvrez la cocotte avec son couvercle ou du papier aluminium.
Laissez-la cuire au moins une heure avant de vérifier si elle a besoin de plus d’eau.
Pour vérifier que les légumineuses cuisent, vous devez entendre un bouillonnement.
Assurez-vous qu’il y a toujours du charbon ou des braises près de la marmite pour maintenir la chaleur.
La cuisson demande au moins deux heures, voire davantage si la chaleur est trop faible ou mal entretenue.