Dans une petite casserole, faites mijoter la carotte, la branche de céleri et l'oignon dans l'eau avec le sel afin de préparer le bouillon de légumes.

Filtrez le bouillon de légumes et gardez-le au chaud à côté de la casserole où vous préparez le risotto.

Dans une casserole, faites revenir l'échalote hachée dans le beurre.

Lorsque l'échalote devient transparente, ajoutez le riz et faites-le torréfier.

Déglacez le riz avec le vin blanc sec et remuez.

Lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez le jus de citron et remuez.

Vérifiez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage du riz.

Ajoutez du bouillon de légumes et commencez à compter le temps de cuisson.

Remuez jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.

Continuez à ajouter progressivement le bouillon.

Goûtez régulièrement le riz.

Peu avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les crevettes crues et remuez.

Ajoutez le zeste de citron et le poivre noir, puis remuez.

Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu et ajoutez le beurre.

Couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que le beurre fonde.

Déposez le risotto dans un plat de service et servez-le immédiatement avec du poivre noir.