Soupe de topinambours
Cette soupe de topinambours et d'épinards constitue une alternative saine aux pommes de terre, car les topinambours sont riches en potassium et en inuline, qui favorise la croissance des bifidobactéries, et pauvres en sucre.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 4
Ingrédients
- 454 g épinards frais
- 7 topinambours
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon gros, coupé en dés
- 1 carotte grosse, coupée en dés
- 1 branche céleri grosse, coupée en dés
- 1 carotte grosse
- 1 cube de bouillon de bœuf, sinon de légumes ou végétal
Procédé
- Épluchez et nettoyez l'oignon, les carottes et les topinambours. Coupez l'oignon, le céleri et une carotte en dés. Faites-les revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ce que l'on appelle un soffritto. Coupez grossièrement les topinambours et les autres carottes, puis ajoutez-les dans la casserole. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés de soffritto revenu dans l'huile.7 topinambours, 2 cuillères à soupe huile d'olive, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche céleri, 1 carotte
- Ajoutez de l'eau et le cube de bouillon dans la casserole, ou seulement du bouillon. Faites bouillir.1 cube de bouillon
- Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu'à ce que les topinambours soient tendres. Veillez à ne pas trop faire bouillir les topinambours, car ils se désagrégeraient s'ils étaient trop cuits.454 g épinards
- Parsemez de poivre noir concassé si vous le souhaitez et servez avec une tranche de pain complet.