Soupe fraîche de tomates, salmorejo
Cette soupe froide de tomates inspirée du salmorejo est fraîche et onctueuse, garnie de jambon serrano ou de bacon et d'œufs.
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Servings: 4
Ingrédients
- 900 g tomates allongées fraîches
- 60 g chapelure
- 120 ml huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe vinaigre de cidre ou vinaigre blanc
- 1 gousse ail épluchée
- 3 tiges tulbaghia
- 4 tranches jambon serrano ou bacon
- 2 œufs frais
Procédé
- Lavez soigneusement les tomates à l'eau froide.900 g tomates allongées
- Coupez-les en deux en retirant les parties vertes ou abîmées.
- Ajoutez l'ail, la chapelure, l'huile d'olive, le vinaigre et le sel.60 g chapelure, 120 ml huile d'olive extra vierge, 3 cuillères à soupe vinaigre de cidre ou vinaigre blanc, 1 gousse ail
- Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et ajoutez un peu d'eau pour la rendre plus fluide.
- Si vous utilisez du bacon, faites-le griller à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.4 tranches jambon serrano ou bacon
- Faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs.2 œufs
- Versez la soupe dans des bols de service.
- Émiettez le bacon et les œufs sur la soupe.
- Décorez avec des fleurs comestibles de tulbaghia.3 tiges tulbaghia
- Servez la soupe froide.
Notes
Pour préparer cette soupe, utilisez des tomates allongées, les mêmes que celles utilisées pour faire une sauce tomate fraîche.
Si vous préférez, vous pouvez peler les tomates, mais ce n'est pas nécessaire.
Utilisez de la chapelure fraîche pour obtenir une soupe lisse.
Ajoutez de l'eau si vous voulez une soupe plus crémeuse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Si vous en trouvez, garnissez la soupe de jambon serrano plutôt que de bacon, sans avoir besoin de le faire griller.
Pour une version végane, ajoutez uniquement les fleurs comestibles pour la décoration.
Servez-la froide.
Si vous préférez, vous pouvez peler les tomates, mais ce n'est pas nécessaire.
Utilisez de la chapelure fraîche pour obtenir une soupe lisse.
Ajoutez de l'eau si vous voulez une soupe plus crémeuse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Si vous en trouvez, garnissez la soupe de jambon serrano plutôt que de bacon, sans avoir besoin de le faire griller.
Pour une version végane, ajoutez uniquement les fleurs comestibles pour la décoration.
Servez-la froide.