Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, à feu moyen-doux, puis ajoutez la farine en remuant constamment pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur jaune pâle.

Retirez du feu et ajoutez progressivement le lait chaud en fouettant pour éviter les grumeaux.

Remettez sur le feu, portez à ébullition en remuant constamment, puis baissez le feu et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez le sel et la noix de muscade fraîchement râpée à la fin.

Dans une casserole, faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les.

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon, ajoutez le bacon, si vous en utilisez, puis les champignons.

Si les champignons libèrent trop d’eau, retirez-en l’excédent pour éviter d’obtenir une garniture trop liquide.

Ajoutez les petits pois cuits au mélange de champignons et assaisonnez de sel.

Faites cuire les tagliatelles pendant la moitié du temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et réservez-les.

Dans un grand saladier, mélangez les tagliatelles précuites avec la garniture aux champignons et aux petits pois.

Ajoutez la sauce béchamel liquide et le parmesan râpé au mélange de pâtes. Veillez à ce que le tout soit bien amalgamé et crémeux.

Préparez votre moule à tarte ou votre moule à charnière et tapissez le fond avec la première feuille de pâte brisée.

Percez le fond de pâte avec une fourchette.

Une fois la garniture de pâtes refroidie, versez-la dans le moule.

Déposez une couche de mozzarella fraîche tranchée sur la garniture.

Couvrez avec le reste de la garniture de pâtes.

Prenez la deuxième feuille de pâte. Utilisez la partie principale pour couvrir la tourte et les chutes pour découper des décorations, comme des étoiles ou des bandes.

Couvrez la tourte et décorez le dessus avec les étoiles en pâte.

Badigeonnez le dessus de la pâte avec le blanc d’œuf pour obtenir une belle finition dorée et brillante.

Faites quelques entailles pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.

Faites cuire la tourte dans un four préchauffé à 200 °C pendant 25 minutes.

Recouvrez légèrement le dessus de papier aluminium pour éviter que la croûte décorative ne brûle.

Remettez la tourte au four et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Retirez le pasticcio du four et attendez 10 minutes avant de le déplacer délicatement sur un plat de service.