Vol-au-vent, aussi appelé bouchée à la reine
De légers vol-au-vent en pâte feuilletée garnis d’une préparation crémeuse aux champignons, au bacon et au persil.
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Servings: 8
Ingrédients
- 1 paquet pâte feuilletée
- 454 g champignons petits
- 3 gousses ail pelées
- 2 cuillères à soupe beurre
- 6 tranches bacon
- 1 cuillère à café sel
- 60 ml crème fraîche
- 2 cuillères à soupe persil frais
- 1 œuf supplémentaire, pour la dorure
Procédé
Préparer la forme de la pâte
- Ouvrez la pâte et découpez des cercles.1 paquet pâte feuilletée
- Réservez les cercles qui serviront de bases et découpez un cercle plus petit au centre des autres.
- Placez les anneaux sur chaque base.
- Roulez les morceaux restants et formez-en d'autres afin d'utiliser toute la pâte.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d'œuf battu.1 œuf
- Piquez le centre de la pâte avec une fourchette.
- Faites cuire dans un four chaud jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez-les refroidir. Si vous ne les utilisez pas immédiatement, conservez les vol-au-vent dans une boîte hermétique.
Pour la garniture
- Faites revenir l'ail haché dans le beurre.3 gousses ail, 2 cuillères à soupe beurre
- Ajoutez le bacon et faites-le dorer.6 tranches bacon
- Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux.454 g champignons
- Enfin, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter davantage.60 ml crème fraîche
- Ajoutez le persil frais, salez et laissez refroidir.1 cuillère à café sel, 2 cuillères à soupe persil
Pour servir
- Réchauffez la garniture.
- Garnissez les vol-au-vent.
- Recouvrez-les de leur chapeau et parsemez de persil.
- Servez immédiatement.
Notes
Je ne prépare pas la pâte moi-même, car cela prend trop de temps. J'achète une pâte déjà préparée et abaissée, puis je la déroule et lui donne sa forme avec un emporte-pièce à ravioli.
Vous pouvez aussi acheter des bouchées déjà façonnées et les faire cuire. Certains supermarchés ou certaines boulangeries les vendent également déjà cuites et prêtes à être garnies.
Vous pouvez choisir la garniture de votre choix, mais veillez à ce qu'elle soit juteuse et crémeuse afin que la pâte absorbe le jus sans devenir détrempée.
Vous pouvez aussi acheter des bouchées déjà façonnées et les faire cuire. Certains supermarchés ou certaines boulangeries les vendent également déjà cuites et prêtes à être garnies.
Vous pouvez choisir la garniture de votre choix, mais veillez à ce qu'elle soit juteuse et crémeuse afin que la pâte absorbe le jus sans devenir détrempée.