Sous le gril, les poivrons rouges s’affaissent : leur peau cloque et noircit, puis, en quelques minutes, la chair devient tendre et légèrement brillante grâce à l’huile d’olive extra-vierge. Avec seulement trois ingrédients, ce classique italien accompagne aussi bien un dîner de semaine qu’un plateau d’antipasti et prouve qu’une recette simple […]
Le parfum saumâtre de la côte ligure flotte dans l’air. Il est rythmé par le claquement des bateaux de pêche rentrant à l’aube et par les reflets du soleil sur un plateau de salade de poulpe ou de calamari fritti. Tout près, des citrons fraîchement coupés frémissent sur la grille, libérant […]
En cuisine, peu de préparations traversent les saisons. La caponata aux pommes y parvient et parfume la maison de son bouquet aigre-doux. Ce classique sicilien, habituellement estival, se décline en version hivernale grâce aux pommes et illumine apéritifs et dîners. Au programme : origines du plat, choix des ingrédients, points de […]
Imaginez : des pâtes encore tièdes, de la mozzarella qui fond doucement et le parfum du basilic fraîchement ciselé. Cette Caprese revisitée concentre, en une bouchée, la simplicité de l’été italien. Nul besoin de passer des heures en cuisine ni de chercher des produits rares : trois ingrédients, quinze minutes et un […]
Ouvrez un pot de tapenade d’olives noires. Les parfums d’olive mûre évoquent aussitôt les terrasses provençales baignées de soleil, où l’apéritif se prolonge jusqu’au dîner. Cette pâte salée, d’un noir intense, reflète à chaque cuillerée la convivialité du Midi. À la fois tradition régionale et condiment polyvalent, la tapenade reste […]
Un pain de thon à l’italienne, moelleux et parfumé, parfait pour un repas estival ou un pique-nique. Sur un banc de parc, une tranche pâle repose sous quelques pluches de fenouil sauvage. L’image évoque les photos vintage que l’on croise sur TikTok. Jadis star discrète des pique-niques de grand-mère, le […]
Sous le couvercle d’un récipient bien frais, les grains de riz dodus, lustrés d’huile d’olive, se mêlent aux légumes et à de délicates notes salines. Ce grand classique des pique-niques est la réponse méditerranéenne à la salade de pommes de terre : il se transporte facilement, se déguste en un clin […]
L’authentique recette de la salade de puntarelle à la romaine La Puntarelle alla Romana est une salade typique de la cuisine romaine, souvent dégustée pendant les mois d’hiver. Elle met en valeur une variété de chicorée, la Cicoria Catalogna, qui se distingue par son croquant et sa légère amertume. Servie […]
Une délicieuse recette de carpaccio de boeuf à l’italienne bien meilleure qu’au resto Le carpaccio de bœuf est une des entrées star de la cuisine italienne. Servi en entrée (antipasti), il se compose traditionnellement de fines tranches de bœuf cru, arrosées de jus de citron et d’huile d’olive, puis garnies […]