Au contact du basilic frais, les pommes de terre encore chaudes diffusent aussitôt leur parfum. De cette association naît un plat à la fois rustique et élégant : les trofie al pesto, véritable emblème des tables ligures. Dans les paragraphes qui suivent, vous découvrirez son histoire, la fonction de chaque ingrédient, les gestes […]
Dans la cuisine, la courge rôtie libère des effluves sucrés, tandis que le beurre noisette crépite et diffuse des arômes de noisettes grillées relevés d’une pointe de cannelle. Une bouchée de gnocchi de courge offre un réconfort immédiat. Ce plat italien, issu d’une tradition humble, se prépare facilement : quelques gestes […]
La vapeur qui s’échappe d’un bol diffuse les arômes de bouillon et d’herbes fraîches. Du pain rassis se transforme en quenelles dorées et moelleuses : les canederli. Ce plat simple illustre l’ingéniosité culinaire des Alpes italiennes. Cet article propose aux lecteurs francophones un voyage du Tyrol au Trentin pour découvrir comment […]
Sur le feu, la poêle s’anime : haricots verts éclatants et tomates rouges rappellent aussitôt la côte amalfitaine. Dès que le parfum d’ail chaud se mêle à l’huile d’olive, il est surprenant de constater que ce plat se prépare presque aussi vite qu’une assiette de spaghetti. Influencée par la Méditerranée, la […]
Le parfum délicat et végétal de la courgette émane d’un plateau de beignets dorés, tandis qu’une assiette de fleurs écloses trône au centre de la table. Impossible de résister à la promesse d’une bouchée croustillante. Transformez la récolte du matin – courgettes tendres et fleurs fragiles – en un antipasto généreux, parfait […]
Dans la poêle, l’ail crépite et diffuse un parfum chaud. Quelques feuilles de basilic déchirées apportent aussitôt leur note fraîche. En quelques gestes simples, il devient possible de préparer une sauce tomate authentique, sans raccourci ni complication. Cette méthode rapide respecte la tradition italienne et convient à celles et ceux […]
Voici la giambotta, version méridionale et relevée de la ratatouille : un plat qui met sur la table la générosité des potagers italiens. Ce classique paysan transforme une profusion de légumes d’été en un ragoût onctueux rehaussé d’un peu de tomate. Chaque bouchée concentre les saveurs de la saison : huile d’olive fruitée, […]
Sous le couvercle d’un récipient bien frais, les grains de riz dodus, lustrés d’huile d’olive, se mêlent aux légumes et à de délicates notes salines. Ce grand classique des pique-niques est la réponse méditerranéenne à la salade de pommes de terre : il se transporte facilement, se déguste en un clin […]
Découvrez ces gnocchis violets végans, moelleux et sautés à la sauge pour une touche d’authenticité italienne. Lorsque l’on pose une assiette de gnocchis de pommes de terre violettes sur la table, les petits coussins brillants d’huile d’olive attirent aussitôt le regard. Leur texture légère et leur composition 100 % végétale suscitent […]
Un avant-goût d’Italie dans votre cuisine : les saveurs authentiques du poulet aux poivrons Sur le feu, les poivrons rouges cuisent à côté des morceaux de poulet qui dorent dans l’huile d’olive. Un trait de Marsala parfume la cuisine. Le parfum rappelle aussitôt les repas partagés dans une trattoria sicilienne. Ce […]