Authentique Marmelade d’oranges amères sicilienne
Une recette de marmelade d’oranges amères nécessitant plusieurs jours de préparation pour obtenir une texture et une saveur parfaites.
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Ingrédients
- 0.91 kg d’oranges amères cuites et pelées
- 1.5 kg de sucre en poudre
Procédé
Jour 1
- Faire bouillir les oranges entières dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient assez molles pour être percées avec une aiguille0.91 kg d’oranges amères cuites et pelées
- Les égoutter et les plonger dans de l’eau froide
Jours 2 et 3
- Laisser tremper les oranges dans l’eau pendant 2 jours, en changeant l’eau 3 fois par jour
Jour 4
- Égoutter les oranges et les laisser sécher autant que possible
- Couper les pelures en tranches fines en retirant les membranes intérieures et les pépins
- Presser le jus restant et l’ajouter aux oranges
- Peser les oranges et calculer la quantité de sucre à 1.5 fois le poids des fruits
- Mettre les oranges et le sucre dans une grande casserole et faire mijoter à feu moyen pendant 2 heures jusqu’à obtention de la consistance souhaitée1.5 kg de sucre en poudre
- Tester la consistance avant de transférer la marmelade dans des bocaux stérilisés
- Sceller les bocaux encore chauds et laisser refroidir à température ambiante
- Stériliser les bocaux en les faisant bouillir pendant 5 à 10 minutes