Authentique marmelade d’orange amère sicilienne

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Authentique Marmelade d’oranges amères sicilienne

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Author: Laura Tobin

Ingredients

  • 0.91 kg d’oranges amères cuites et pelées
  • 1.5 kg de sucre en poudre

Procédé

Jour 1

  • Faire bouillir les oranges entières dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient assez molles pour être percées avec une aiguille
  • Les égoutter et les plonger dans de l’eau froide

Jours 2 et 3

  • Laisser tremper les oranges dans l’eau pendant 2 jours, en changeant l’eau 3 fois par jour

Jour 4

  • Égoutter les oranges et les laisser sécher autant que possible
  • Couper les pelures en tranches fines en retirant les membranes intérieures et les pépins
  • Presser le jus restant et l’ajouter aux oranges
  • Peser les oranges et calculer la quantité de sucre à 1.5 fois le poids des fruits
  • Mettre les oranges et le sucre dans une grande casserole et faire mijoter à feu moyen pendant 2 heures jusqu’à obtention de la consistance souhaitée
  • Tester la consistance avant de transférer la marmelade dans des bocaux stérilisés
  • Sceller les bocaux encore chauds et laisser refroidir à température ambiante
  • Stériliser les bocaux en les faisant bouillir pendant 5 à 10 minutes

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