Mini Cannoli Siciliens à la Ricotta
Découvrez ces délicieux cannoli à la ricotta, croustillants et gourmands, parfaits pour une touche italienne sucrée !
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Ingrédients
Pour les coques
- 250 g de farine
- 30 g de saindoux
- 0.5 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 œuf frais pour sceller les coques
- huile végétale pour la friture
Pour la farce à la ricotta
- 500 g de ricotta
- 1 goutte d’extrait de vanille
- 100 g de sucre
- 2 gouttes d’eau de fleur d’oranger ou zeste d’orange
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 50 g de fruits confits en option
Procédé
- Mélanger tous les ingrédients pour la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse.250 g de farine, 30 g de saindoux, 0.5 cuillère à café de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc, 50 ml de vin blanc sec
- Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Diviser la pâte en 20 parts égales et former des boules.
- Aplatir chaque boule en rond avec un rouleau à pâtisserie ou une presse à pâte.
- Enrouler chaque rond autour d’un moule à cannoli huilé, sceller avec de l’œuf battu.1 œuf frais pour sceller les coques, huile végétale pour la friture
- Faire frire les coques dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Retirer délicatement les moules pendant que les coques sont encore chaudes.
- Égoutter la ricotta et la mélanger avec le sucre, la vanille et l’eau de fleur d’oranger.500 g de ricotta, 100 g de sucre, 1 goutte d’extrait de vanille, 2 gouttes d’eau de fleur d’oranger ou zeste d’orange
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Remplir les coques avec la crème de ricotta juste avant de servir. Décorer avec des pépites de chocolat ou des fruits confits.100 g de pépites de chocolat noir, 50 g de fruits confits