En février, l’air fébrile de Naples, piquant comme un agrume, annonce l’explosion des confettis et le défilé masqué du Carnaval. Dans les maisons, il transporte aussi le parfum de la Lasagna di Carnevale et des douceurs comme les Chiacchiere. Ce n’est pas la lasagne du mercredi réchauffée au micro-ondes : c’est […]
Une porchetta romaine roulée, parfumée aux herbes fraîches et rôtie jusqu’à obtenir une peau ultra-croustillante et une viande fondante. Sur les marchés romains, le parfum de l’ail, du romarin et du fenouil annonce l’arrivée de la porchetta. Ce rôti de porc roulé, recouvert d’une croûte croustillante, dépend du choix des […]
À 13 h, lorsque la routine du bureau pèse, offrez-vous un sandwich chaud prêt en quelques minutes. L’alliance d’une généreuse Provola calabraise, au léger goût fumé, et de la Nduja (une pâte de piment à la fois relevée et subtilement sucrée) promet un déjeuner express, riche en protéines et en saveurs. […]