La stracciatella à la crème de lait associe la douceur lactée et l’onctuosité de sa base à l’amertume du chocolat noir. Ses éclats apportent un contraste irrégulier, qui varie selon les bouchées. Dans cette version, le lait entier, les jaunes d’œufs, la meringue italienne et le chocolat noir composent la […]
À l’automne, ce sorbet se sert bien frais. Sa couleur violette accompagne le parfum musqué du raisin Concord et une légère note de fraise des bois. En bouche, l’attaque est vive et acide, puis la finale devient fruitée et douce. Sa texture fine, légèrement cristalline, convient à la fin d’un […]
Servi après le repas, le nocino présente une robe très foncée. Son parfum rappelle la noix, les épices, le café et les fruits secs. En bouche, la douceur initiale laisse place à l’amertume et à l’astringence de la noix verte. La chaleur de l’alcool persiste, avec une note de café […]
Le Fragolino fermenté à partir d’uva fragola : variétés, usages et commercialisation comme vin Le Fragolino fermenté à partir du moût issu de raisins associés à l’uva fragola est une boisson traditionnelle distincte du produit industriel vendu sous le même nom. Son profil aromatique peut rappeler la fraise mûre, la gelée […]
Sous le gril, les poivrons rouges s’affaissent : leur peau cloque et noircit, puis, en quelques minutes, la chair devient tendre et légèrement brillante grâce à l’huile d’olive extra-vierge. Avec seulement trois ingrédients, ce classique italien accompagne aussi bien un dîner de semaine qu’un plateau d’antipasti et prouve qu’une recette simple […]
Brisez une fine croûte craquelée et découvrez un cœur de chocolat fondant dans ce gâteau naturellement sans gluten. La Torta Caprese séduit à la fois les gourmets et les amateurs de praticité. Elle se transporte facilement, conserve son moelleux pendant le voyage et ne réclame guère plus qu’un saladier.Quelques minutes […]
Qu’il s’agisse d’un gratin toscan ou d’une escalope milanaise, l’ajout de chapelure italienne transforme aussitôt la texture et la saveur du plat. Le mélange apporte un croquant équilibré, un léger supplément de sel et le parfum d’herbes fraîches. Vous trouverez ci-après les principes à suivre pour l’adapter à vos habitudes, […]