Dans l’effervescence des ruelles napolitaines, la pizza fritta Montanara se signale par l’odeur de l’huile chaude et le gonflement de la pâte. Le spectacle reste convivial et chaleureux. Cette version frite conjugue simplicité et savoir-faire, transformant de modestes ingrédients du garde-manger en mets emblématiques, de la chiacchiere sucrée aux beignets de […]
Un pain de thon à l’italienne, moelleux et parfumé, parfait pour un repas estival ou un pique-nique. Sur un banc de parc, une tranche pâle repose sous quelques pluches de fenouil sauvage. L’image évoque les photos vintage que l’on croise sur TikTok. Jadis star discrète des pique-niques de grand-mère, le […]
Ce pain pascal moelleux et parfumé associe Pecorino et Parmesan pour un délicieux pain au fromage à partager au petit-déjeuner ou en pique-nique. Imaginez une miche imposante, à la croûte bombée et dorée, qui embaume les cuisines des Marches et de l’Ombrie d’un parfum de fromage et de poivre noir […]
Une vapeur légère s’échappe d’un disque tiède ponctué de cloques. Il se plie autour d’un fromage tendre et coulant (Stracchino ou Squacquerone). La roquette sauvage ajoute une note végétale, tandis qu’un prosciutto finement tranché parfume l’ensemble. Ce n’est pas un simple sandwich : c’est la piadina, collation de rue de l’Émilie-Romagne, […]
Coupez le polpettone et vous découvrez des œufs durs entiers, entourés d’une viande moelleuse. Plus qu’un pâté chaud, ce plat réunit les convives et célèbre la convivialité. Voici comment le réussir chez vous. Les racines du polpettone : entre cucina povera et plat de fête Le polpettone est né dans le […]
L’apéritif croustillant du sud de l’Italie Dans les ports du Salento, l’heure de l’apéritif se reconnaît au claquement net d’un anneau de pain cassé d’un geste. On l’arrose ensuite d’huile d’olive. La frisella, cette biscotte rustique fièrement apulienne, est le résultat d’une double cuisson : dure comme la pierre à la […]