Un muffin anglais encore chaud repose sur la table du petit-déjeuner : sa surface est légèrement dorée et ses côtés restent pâles. À l’ouverture, sa mie présente des alvéoles qui retiennent le beurre fondu. Il se déguste avec du beurre et de la confiture, ou avec des œufs pochés, de la […]
Un plateau de fruits de mer réunit des coquillages, des crustacés et des mollusques servis froids, généralement disposés sur de la glace pilée. Cette présentation festive, souvent proposée à Noël, associe des huîtres, des moules, des crevettes, du crabe, des bulots et des bigorneaux. Du pain, du citron et des […]
Un petit-déjeuner irlandais se sert très chaud, juste après la cuisson. Les saucisses sont dorées, le bacon de longe croustillant sur les bords, et les champignons comme les tomates légèrement dorés. Le jaune d’un œuf coule sur le pain grillé. La garniture associe le pain au porc et aux puddings […]
Le casatiello est un pain salé de Campanie préparé pour Pâques. Sa forme annulaire et les œufs placés sur sa surface le distinguent des autres pains de fête. Sa mie dense et moelleuse contient du salami, du fromage à pâte dure et des cicoli, des résidus solides obtenus après la […]
Sur la table, des roulés de pâte levée dorés sont disposés côte à côte. Leur mie tendre se détache facilement et révèle les arômes de l’oignon, des épinards et des tomates séchées. La pâte moelleuse enveloppe la feta salée et les légumes aux saveurs franches. Servez les roulés tièdes avec […]
Cette mousse de jambon moulée se sert froide, sous une gelée transparente qui recouvre sa garniture de persil, de tomates cerises rouges et d’oignon rouge. Sa texture lisse se tartine sur du pain rustique ou des biscuits salés. Le jambon cuit domine, accompagné par la crème, le parmesan et le […]
Cette pizza épaisse façon focaccia se découpe en parts dans un moule. Sa pâte souple accueille la garniture, enfoncée dans la mie pour rester en place pendant la pousse et la cuisson. La base huilée dore au four, tandis que la mie demeure moelleuse et aérée. La tomate apporte du […]
Fraîchement grillée, la galette porte les marques brunes de la cuisson sur plaque. Sa saveur grillée et sa texture souple contrastent avec le poulet tendre, le chou rouge, la carotte râpée et la pomme. Le chou colore la garniture, tandis que le parmesan y apporte une saveur salée et une […]
La pâte, légèrement sucrée, contraste avec la saveur salée des saucisses. La croûte dore bien, tandis que la mie reste tendre et souple. Au centre de chaque roulé se trouve une saucisse. Servis entiers, ces petits pains se partagent lors d’un pique-nique ou d’une fête d’enfants. Coupés en deux ou […]
Le salmorejo se sert bien froid dans un bol peu profond. Sa texture est lisse et sa couleur rouge soutenue. On le garnit d’œuf dur haché et de lamelles de jambon. La tomate mûre domine, soutenue par le pain et l’huile d’olive. L’ail cru apporte une note vive. Une huile […]