La papillote de papier sulfurisé arrive encore chaude sur la table. À son ouverture, la vapeur s’échappe avec les parfums du citron, de l’ail et du persil. L’huile d’olive et les sucs du poisson complètent cet ensemble simple. La vapeur aide à préserver une chair tendre et ferme. Le citron […]
La papillote en papier cuisson est servie chaude et légèrement gonflée. Dès qu’on ouvre son bord replié, elle libère les arômes des moules, de l’ail, du persil, du vin blanc et des cèpes. Les moules, les crevettes roses et les calamars sont disposés avec les pâtes et les champignons dorés. […]