Une bouchée où la tendreté du champignon se mêle au croquant des pistaches entières. La préparation, parfumée de basilic frais et de parmesan râpé, est gratinée au four à 180 °C. Prêts en moins de 30 minutes, selon la taille des champignons et la puissance du four, ces champignons farcis mettent à l’honneur […]
Qu’il s’agisse d’un gratin toscan ou d’une escalope milanaise, l’ajout de chapelure italienne transforme aussitôt la texture et la saveur du plat. Le mélange apporte un croquant équilibré, un léger supplément de sel et le parfum d’herbes fraîches. Vous trouverez ci-après les principes à suivre pour l’adapter à vos habitudes, […]
Tout commence dans une cucina milanaise. Un chef saisit un verre de Champagne et l’ajoute à un risotto qui manque de liquide. Ce geste – qualifié de « heureux accident » – libère des arômes de brioche et d’agrumes, transformant le plat. Ainsi naît le Risotto au Champagne, une version raffinée de […]
Tout commence par le craquement net de la panure quand on mord dedans, suivi du parfum des herbes fraîches et du parmesan. Aucune éclaboussure d’huile : il suffit d’attendre devant le four, sans vaisselle superflue ni odeur persistante de friture. En environ quarante minutes, préparation comprise, ces escalopes constituent un plat pratique […]