Imaginez le parfum discret de l’ail qui chauffe dans l’huile d’olive pendant que vous ajoutez des dés de pommes de terre à une marmite de pâtes bouillonnantes. Pasta e patate propose une double dose de féculents, transformant quelques ingrédients du placard en un plat simple et rassurant. Au service, pâtes […]
Sous une croûte dorée se cache un enchevêtrement de spaghetti. Leur cœur, soyeux et moelleux, est attendri par le fromage et une fine liaison d’œufs, tandis que les bords se cassent et croustillent à chaque bouchée. Ce contraste séduit d’emblée. Beaucoup y retrouvent la convivialité d’un reste de pizza réchauffé […]
En février, l’air fébrile de Naples, piquant comme un agrume, annonce l’explosion des confettis et le défilé masqué du Carnaval. Dans les maisons, il transporte aussi le parfum de la Lasagna di Carnevale et des douceurs comme les Chiacchiere. Ce n’est pas la lasagne du mercredi réchauffée au micro-ondes : c’est […]
Dans la poêle, l’ail crépite et diffuse un parfum chaud. Quelques feuilles de basilic déchirées apportent aussitôt leur note fraîche. En quelques gestes simples, il devient possible de préparer une sauce tomate authentique, sans raccourci ni complication. Cette méthode rapide respecte la tradition italienne et convient à celles et ceux […]
De tendres gnocchis de pommes de terre faits main, nappés d’une sauce tomate basilic parfumée comme en Italie. Dans une cuisine légèrement embrumée, une grand-mère façonne la pâte avec soin. Les gnocchis, de petits coussins de pomme de terre, offrent une légèreté appréciable, bien différente des préparations parfois compactes rencontrées […]
Un pesto rosso sicilien crémeux et parfumé, prêt en quelques minutes pour sublimer vos pâtes ou bruschettas. D’un rouge profond, relevé par des parfums de basilic fraîchement ciselé et la douceur des tomates mûries au soleil, le pesto rosso sicilien séduit dès la première cuillerée. Préparé en moins de temps qu’il […]
Un simple geste suffit : sentir la pâte de blé fraîchement pétrie, écouter le couteau qui glisse sur la feuille, apprécier la texture souple… Autant de sensations absentes des pâtes sèches du commerce. Pour de nombreux cuisiniers amateurs, l’envie de sublimer les classiques italiens commence par cette découverte : façonner les pâtes […]
Le contraste entre des pâtes d’un noir profond et une assiette immaculée surprend : leur couleur aimante aussitôt les regards. Pourquoi cette fascination ? Sans doute parce qu’elles évoquent la mer et un soupçon de mystère. Les pâtes à l’encre de seiche associent un héritage maritime ancien à la cuisine actuelle. Dans […]
La vapeur parfumée à l’ail s’élève du plat fumant. Elle laisse vite place à l’iode des palourdes, tandis que le croustillant d’une baguette tout juste déchirée rappelle l’heure de l’aperitivo. Derrière cette simplicité apparente, les linguine alle vongole offrent un aperçu de la côte napolitaine. Très populaire en Campanie, ce […]
Lorsque les crevettes rosissent dans la poêle avec les tomates cerises coupées en deux, le basilic ciselé diffuse déjà son parfum. On pense aussitôt à une terrasse italienne. Prêt en moins de trente minutes, ce plat apporte une touche de Méditerranée à la maison et se marie parfaitement avec quelques […]