À table, la peau dorée et croustillante recouvre le magret. De fines tranches montrent une chair rosée, servie avec une sauce à l’orange qui enrobe la viande. Cette bouchée associe le goût du gras de canard, la tendreté de la chair et l’acidité de l’orange. Le zeste apporte une légère […]
Un plat chaud arrive sur la table, couvert d’une croûte dorée et fine. La vapeur porte les arômes du beurre, du lait et de la muscade. Une cuillère traverse la surface des lasagnes ou du gratin : la sauce ivoire nappe les pâtes, les légumes ou la viande. Simple d’apparence, la […]
Dans la poêle, l’ail crépite et diffuse un parfum chaud. Quelques feuilles de basilic déchirées apportent aussitôt leur note fraîche. En quelques gestes simples, il devient possible de préparer une sauce tomate authentique, sans raccourci ni complication. Cette méthode rapide respecte la tradition italienne et convient à celles et ceux […]