La soupe de topinambours est un velouté lisse, servi nature ou avec des noisettes grillées concassées. La crème et le beurre l’enrichissent chacun de leur côté, tandis que l’huile d’olive et un bouillon de légumes donnent une préparation plus légère. Ce tubercule, longtemps présent dans l’alimentation populaire, apparaît aussi dans […]