La vapeur s’élève du plat de service. Les gnocchis, nappés d’huile d’olive et de sauge, sont tendres sans être détrempés. Leur légère douceur rappelle la châtaigne, tandis que la sauge apporte une note herbacée. Leur texture est tendre et moins ferme que celle de pâtes cuites al dente. La patate […]