Un avant-goût d’Italie dans votre cuisine : les saveurs authentiques du poulet aux poivrons
Sur le feu, les poivrons rouges cuisent à côté des morceaux de poulet qui dorent dans l’huile d’olive. Un trait de Marsala parfume la cuisine. Le parfum rappelle aussitôt les repas partagés dans une trattoria sicilienne. Ce plat réunit convivialité et simplicité dans une seule poêle. Parfait pour un dîner de semaine ou pour recevoir des amis.
De la paysannerie sicilienne aux tables familiales d’aujourd’hui
Créé dans les campagnes, ce plat met en valeur la texture ferme d’un poulet fermier. Il s’appuie sur la douceur de poivrons rouges cultivés en Méditerranée. Le Marsala, vin emblématique de Sicile, apporte une note sucrée et parfumée.
Partout en Italie, on discute encore de la meilleure version : poivrons rouges seuls ou mélangés à des tomates ? Certains retirent même le vin pour un plat plus familial. Il est apprécié dans tout le pays et souvent servi avec des garnitures chaudes.
Anatomie des saveurs : ingrédients clés et techniques essentielles
Les essentiels du marché
Tout commence par un choix attentif. Prenez un poulet fermier dont la peau colore bien à la cuisson. Sélectionnez des poivrons rouges à la douceur équilibrée. Ajoutez le duo aromatique classique, oignon et céleri finement émincés, relevé de quelques brins de thym. Versez ensuite une huile d’olive fruitée. Ajoutez 120 ml de Marsala traditionnel ou, à défaut, un vin blanc sec.
Techniques de cuisson qui font la différence
Commencez par faire revenir oignon et céleri dans l’huile d’olive pour libérer leurs arômes. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez-les dorer uniformément. Déglacez avec 120 ml de Marsala pour récupérer les sucs. Incorporez les poivrons et le thym. Poursuivez la cuisson à couvert et à feu doux pendant environ 40 minutes, en retournant le poulet à mi-parcours. Terminez par un peu de persil frais ou de basilic finement haché.
Service, accords et inspirations contemporaines
Servez-le avec une polenta crémeuse, des pâtes courtes al dente ou un pain de campagne pour profiter de la sauce. Un vin blanc sec saura accompagner le plat avec justesse. La recette accueille volontiers les légumes de saison : chaque variation apporte un nouveau clin d’œil à l’Italie.
Poulet italien aux poivrons
Ingrédients
- 1 poulet fermier découpé en morceaux
- 2 poivrons rouges coupés en longues lanières
- 1 oignon émincé
- 1 branche de céleri émincée
- 3 brins de thym
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 0.12 L de vin Marsala ou de vin blanc
- sel
- poivre
- persil ou basilic pour servir
Procédé
Préparation
- Découpez le poulet en morceaux et séparez les ailes du blanc.1 poulet fermier
- Nettoyez et émincez l’oignon et le céleri.1 oignon, 1 branche de céleri
- Faites revenir l’oignon et le céleri avec l’huile d’olive.3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Ajoutez le poulet et faites-le dorer uniformément.
- Ajoutez les poivrons coupés en lanières, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.2 poivrons rouges, sel, poivre
- Versez le vin Marsala ou le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.0.12 L de vin Marsala
- Ajoutez le thym.3 brins de thym
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Remuez de temps en temps.
- Décorez avec du persil ou du basilic avant de servir.persil ou basilic
