Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de blé et le sel
Ajouter les anneaux de calamars et bien les enrober de farine
Si possible, secouer l’excès de farine à l’aide d’une passoire ou d’un panier à friture
Faire frire les calamars à haute température (180 degrés celcius) en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme
Retirer les calamars dès qu’ils deviennent dorés
Les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile
Servir immédiatement en les saupoudrant de persil haché
Ajouter des quartiers de citron et un ramequin d’aïoli pour tremper