Authentiques Canederli – Knödel
Print RecipeIngredients
- 250 g de pain blanc rassis
- 250 ml de lait entier
- 3 œufs frais
- 200 g de speck ou de bacon fumé ou de salami
- 120 g de farine
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 30 g de persil frais finement haché ou de ciboulette
- 1.5 l de bouillon de viande
- 1 cuillère à café de sel
Procédé
Préparation du mélange de pain
- Casser les œufs dans le lait
- Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés
- Couper le pain rassis en petits cubes
- Mixer une partie du pain avec le persil finement haché
- Ajouter le mélange de lait et d’œufs au mélange de pain
- Ajouter le speck et toute autre viande de porc coupée en petits morceaux
- Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade, fraîchement râpée
- Ajouter quelques cuillères de farine pour raffermir la consistance
- Remuer avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange grossièrement combiné
- Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte mais encore molle
Cuisson des canederli
- Chauffer le bouillon ou de l’eau salée dans une grande casserole
- Avec les mains mouillées, former des boules compactes d’environ 6 cm de diamètre
- Les enrober de farine
- Faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes
Comment les servir
- Verser le bouillon dans un bol à soupe et servir les canederli dans le bouillon
- Vous pouvez les garnir de ciboulette ou de persil finement coupé