Une légère senteur de citron et d’herbes fraîches s’élève du gril brûlant tandis que le poulet crépite au-dessus des flammes. Pour ceux qui souhaitent, le temps d’un soir, retrouver la fraîcheur méditerranéenne sans désordre, voici une option express. Moins de dix ingrédients faciles à trouver et quinze minutes de préparation suffisent pour un dîner estival improvisé.
Ingrédients essentiels
Poulet et marinade expresse
Les blancs de poulet désossés, légers, se préparent en un clin d’œil. Inutile de les laisser longtemps mariner : assaisonnez-les simplement de sel, de poivre et de zeste de citron, puis enfilez-les sur les brochettes.
Sauce yaourt, concombre et herbes
Côté sauce, la fraîcheur est primordiale. Mélangez un yaourt grec léger, un concombre râpé et bien égoutté, un hachis de persil et de menthe, puis une pointe de cumin. Cette sauce rappelle un tzatziki plus léger et herbacé, bien qu’il s’agisse d’une adaptation libre.
Réussir la cuisson au barbecue
La cuisson sur les braises apporte chaleur directe, arômes fumés et marques de grillade caractéristiques. Retournez les brochettes toutes les deux minutes et comptez 8 à 12 minutes selon la taille des morceaux et la puissance du gril. À l’intérieur, une poêle à griller ou un four préchauffé à 220 °C permettent d’obtenir une cuisson réussie, à condition de surveiller la température : le poulet doit atteindre 74 °C à cœur pour être parfaitement sûr.
Variations, accompagnements et authenticité
L’âme des spiedini varie selon la région. Les marinades italiennes sont souvent sèches ou simplement à base d’huile. Certaines versions grecques intègrent du yaourt, alors que d’autres se contentent d’un mélange d’huile, de citron et d’ail.
On peut ajouter une touche contemporaine : citron confit, paprika fumé ou même tofu pour une option végétarienne tout en conservant l’esprit méditerranéen. Servez avec du pain pita grillé, des tomates mûres ou un orzo parfumé au citron.
La sauce se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur et le poulet peut être monté sur brochette la veille, prêt à passer sur le gril au dernier moment.
Spiedini de poulet faciles
Ingrédients
Poulet
- 5 filets de poulet désossés
- sel
- poivre noir
- 1 zeste de citron
Sauce au yaourt
- 255 g de yaourt grec allégé
- 1 concombre
- 0.5 tasse de persil frais haché
- 0.5 tasse de feuilles de menthe hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 jus de citron
- sel
- poivre noir
Procédé
Préparer le poulet
- Découpez les filets de poulet en lanières.5 filets de poulet
- Enfilez-les sur des brochettes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du zeste de citron sur chaque face.sel, poivre noir, 1 zeste de citron
- Faites cuire sur un barbecue au charbon de bois pendant environ 15 minutes.
- Retournez régulièrement pour une cuisson homogène.
Préparer la sauce au yaourt
- Pelez et râpez le concombre.1 concombre
- Égouttez l’excès d’eau du concombre râpé.
- Ajoutez le persil, la menthe et le cumin.0.5 tasse de persil frais, 0.5 tasse de feuilles de menthe, 1 cuillère à café de cumin
- Ajoutez le jus de citron.1 jus de citron
- Incorporez le yaourt et assaisonnez avec du sel et du poivre noir.255 g de yaourt grec, sel, poivre noir
Service
- Servez le poulet nappé de la sauce au yaourt.
