Dès la première louche, les spirales du brocoli Romanesco, vert chartreuse, attirent le regard. Le velouté est enrichi de fromage râpé (parmesan ou gruyère) et de dés de merguez épicée. Il réchauffe les soirées d’automne tout en apportant une note originale. Le résultat est à la fois beau et réconfortant. […]
Une porchetta romaine roulée, parfumée aux herbes fraîches et rôtie jusqu’à obtenir une peau ultra-croustillante et une viande fondante. Sur les marchés romains, le parfum de l’ail, du romarin et du fenouil annonce l’arrivée de la porchetta. Ce rôti de porc roulé, recouvert d’une croûte croustillante, dépend du choix des […]
Imaginez un monticule de Struffoli nappés de miel, dorés et luisants, dressés en pyramide sur la table de la Nonna — la grand-mère italienne. Cette année, la tradition s’enrichit d’une touche d’audace : des Struffoli délicatement parfumés au Cognac, dont l’arôme subtil emplit la cuisine et reste en bouche. Origines et importance […]
Une brioche ovale, soigneusement fendue et débordante de crème fouettée : le maritozzo attire d’emblée le regard. Star d’innombrables fils Instagram italiens, il réveille la nostalgie des douceurs de l’enfance, à l’image de ces mini cannoli dégustés à la sortie de l’école. Cet article explore l’âme romaine de cette spécialité et décrypte […]
Au contact du basilic frais, les pommes de terre encore chaudes diffusent aussitôt leur parfum. De cette association naît un plat à la fois rustique et élégant : les trofie al pesto, véritable emblème des tables ligures. Dans les paragraphes qui suivent, vous découvrirez son histoire, la fonction de chaque ingrédient, les gestes […]
Dans la cuisine, la courge rôtie libère des effluves sucrés, tandis que le beurre noisette crépite et diffuse des arômes de noisettes grillées relevés d’une pointe de cannelle. Une bouchée de gnocchi de courge offre un réconfort immédiat. Ce plat italien, issu d’une tradition humble, se prépare facilement : quelques gestes […]
Dès l’ouverture de la casserole, la vapeur chaude révèle le beurre fondu et ses arômes lactés. Un peu de parmesan râpé se mêle au parfum terreux et intense de la truffe noire.Ce plat de gnocchis crémeux à la truffe, digne des grandes tables, se prépare facilement à la maison, sans […]
La vapeur qui s’échappe d’un bol diffuse les arômes de bouillon et d’herbes fraîches. Du pain rassis se transforme en quenelles dorées et moelleuses : les canederli. Ce plat simple illustre l’ingéniosité culinaire des Alpes italiennes. Cet article propose aux lecteurs francophones un voyage du Tyrol au Trentin pour découvrir comment […]
Une boule de gelato fraîchement servie fond doucement tandis que le soleil réchauffe les pavés d’une piazza animée. Dès la première bouchée – vanille subtile, chocolat corsé ou pistache onctueuse – se révèle l’équilibre italien : savoir-faire artisanal, terroir éclatant et élégance naturelle. Trois parfums emblématiques témoignent de cette tradition gourmande. Découvrez leurs […]
Sous sa croûte dorée et friable, le crumble aux poires révèle des fruits juteux légèrement caramélisés. Ce contraste simple transforme des poires trop mûres en un dessert rapide, à la fois réconfortant et accessible. Si votre corbeille déborde aussi de pommes, essayez notre gâteau aux pommes façon italienne, tout aussi […]