Imaginez : des pâtes encore tièdes, de la mozzarella qui fond doucement et le parfum du basilic fraîchement ciselé. Cette Caprese revisitée concentre, en une bouchée, la simplicité de l’été italien. Nul besoin de passer des heures en cuisine ni de chercher des produits rares : trois ingrédients, quinze minutes et un budget léger suffisent.
La promesse est simple : zéro stress et des saveurs franches. Le plat se prépare sans effort, que vous reveniez du marché ou que vous cuisiniez avec ce qui reste dans le placard.
Les piliers de la Caprese revisitée
Les trois ingrédients vedettes
Aucune concession sur la mozzarella : choisissez-la fraîche et crémeuse. Chaque bouchée doit offrir un cœur tendre ; ce détail transforme la salade en un plat estival réussi. Viennent ensuite les tomates : mûres mais fermes, pour une texture agréable – deux grosses pièces bien fraîches feront l’affaire. Enfin, le basilic : il apporte aussitôt une note d’été. Déchirez les feuilles à la main juste avant de servir. Vous préserverez ainsi leurs huiles essentielles et leur vert éclatant. Si vous les coupez au couteau, elles s’oxydent plus vite et leur couleur ternit. Comptez environ cinq feuilles fraîches.
Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge pour lier l’ensemble, puis une pincée de sel pour relever la mozzarella et les tomates sans masquer leurs saveurs.
Conseils express pour texture et saveur parfaites
Pâtes al dente et mozzarella fondante
Réduisez d’une à deux minutes le temps de cuisson indiqué afin d’obtenir une cuisson ferme, idéale pour accueillir la garniture. Ne rincez jamais les pâtes après la cuisson : l’amidon restant crée une légère adhérence qui aide la mozzarella à fondre. Respectez les quantités : 450 g de pâtes, 280 g de mozzarella et deux grosses tomates pour un plat généreux sans excès. Incorporez la moitié du basilic tant que le plat est encore chaud pour diffuser son parfum ; réservez le reste et parsemez-le juste avant de servir.
Personnaliser, conserver, servir
Variations créatives et accords gourmands
Cette salade est très polyvalente : ajoutez une cuillerée de pesto, quelques olives noires, de la roquette poivrée ou des lanières de poulet grillé pour en faire un plat complet. Pour une version plus légère, choisissez des pâtes aux pois chiches. Pour un repas sans gluten, optez pour des gnocchis de chou-fleur.
Si vous réservez la salade au réfrigérateur, ajoutez un filet d’huile d’olive au moment de servir pour lui redonner de l’onctuosité. Parfaite en pique-nique ou lors d’un dîner improvisé, elle saura régaler vos convives.
Authentique salade de Pâtes Caprese
Ingrédients
- 450 g de pâtes penne rigate ou autres pâtes courtes (gnocchis montrés sur la photo)
- 1 cuillère à soupe de gros sel marin pour la cuisson des pâtes
- 280 g de mozzarella fraîche
- 2 tomates grandes
- 5 feuilles de basilic frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 0.5 cuillère à café de sel pour la salade
Procédé
Préparation
- Faites bouillir une casserole d’eau salée et ajoutez les pâtes.450 g de pâtes penne rigate, 1 cuillère à soupe de gros sel marin
- Pour une cuisson al dente, réduisez le temps de cuisson par rapport à l’indication sur l’emballage.
- Pendant ce temps, coupez les tomates, la mozzarella et les feuilles de basilic dans un grand saladier.280 g de mozzarella, 2 tomates, 5 feuilles de basilic
- Ajoutez le sel et l’huile d’olive extra vierge pour assaisonner.3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 0.5 cuillère à café de sel
- Mélangez bien.
- Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les puis ajoutez-les immédiatement à la salade de tomates et de mozzarella.
- Mélangez soigneusement.
- La mozzarella va légèrement fondre sous la chaleur des pâtes.
