Une délicieuse recette de liqueur de myrtilles italienne maison
La liqueur de myrtille maison, avec ses baies fraîches et sa couleur violette vibrante, est une véritable perle pour les amateurs de boissons faites maison. Son goût envoûtant de myrtille sauvage ajoute une touche intense aux cocktails fruités et punchs. Cette liqueur se déguste aussi parfaitement en digestif, bien frais avec un trait de jus de citron vert.
Les liqueurs de fruits en Italie, un peu d’histoire
Les liqueurs de fruits ont une histoire profondément ancrée dans les traditions européennes. Dès l’Antiquité, les civilisations utilisaient les fruits, les épices et les herbes pour aromatiser des boissons alcoolisées, bien avant que le sucre ne soit largement accessible. Les monastères médiévaux, notamment en Italie et en France, ont joué un rôle clé dans la préservation et l’amélioration des techniques de distillation et de macération des fruits dans l’alcool.
La liqueur de myrtille trouve ses origines dans ces traditions ancestrales où l’on infusait des baies, symboles de la nature sauvage, dans des spiritueux pour en extraire les arômes et les bienfaits médicinaux.
En cuisine italienne, les liqueurs maison, appelées « digestivi » (digestifs), occupent une place particulière dans la culture culinaire. Elles sont souvent servies après le repas pour faciliter la digestion. Parmi les plus célèbres, le Limoncello et l’Amaretto sont des exemples connus.
La liqueur de myrtille, bien que moins répandue que ses homologues à base de citron ou d’amandes, s’inscrit dans cette même tradition. En plus de ses qualités gustatives, elle est célébrée pour ses vertus digestives et son lien avec les saisons, particulièrement dans les régions montagneuses où les myrtilles poussent à l’état sauvage.
Conseils pour Réussir votre Liqueur de Myrtille
1. Choisir les bonnes myrtilles : Utilisez toujours des baies fraîches pour des résultats optimaux. Si vous avez accès à des myrtilles sauvages, elles apporteront une intensité de saveur incomparable.
2. Patience est clé : La liqueur de myrtille nécessite plusieurs semaines de macération. Ne précipitez pas le processus ! Plus elle infuse, plus les saveurs seront profondes et équilibrées.
3. Agitation régulière : Pensez à secouer régulièrement votre mélange pour permettre une infusion homogène des saveurs.
Les Ingrédients Principaux de la Liqueur de Myrtille
Myrtilles fraîches : Les baies fraîches sont primordiales pour obtenir une liqueur authentique et savoureuse. Les myrtilles islandaises sont particulièrement réputées pour leur saveur intense et leur couleur profonde. Contrairement aux baies congelées, les fraîches garantissent une richesse d’arômes sans altération de la texture.
Alcool à 95 % : Ce type d’alcool neutre, tel que l’Everclear ou la vodka, permet d’extraire pleinement les saveurs des myrtilles sans en altérer le goût.
Sucre en poudre : Utilisé pour préparer un sirop simple, il adoucit l’alcool et équilibre l’acidité des fruits.
Eau fraîche : Utilisez de l’eau en bouteille si celle du robinet a un goût trop prononcé.
Liqueur de myrtilles italienne maison
Ingredients
- 300 ml d'alcool à 95 % ou de vodka
- 270 g de myrtilles
- 300 g de sucre
- 100 ml d’eau
Procédé
- Laver les myrtilles
- Placer les myrtilles dans un bocal de 2 L stérile
- Recouvrir les myrtilles avec l’alcool et bien mélanger
- Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 10 jours, en secouant tous les deux jours
- Après 10 jours, préparer le sirop en dissolvant le sucre dans l’eau sur le feu
- Laisser refroidir le sirop
- Dans une bouteille en verre d’1 L, mélanger le sirop et la préparation alcool-myrtilles
- Laisser reposer pendant 20 jours supplémentaires en secouant de temps en temps
- Transférer le liqueur dans des bouteilles décoratives et conserver dans un endroit frais