Le parfum profond de la Tuber melanosporum enrobe chaque ruban de tagliatelle et annonce un plaisir immédiat. Ses notes terrestres et boisées dominent le plat dès la première bouchée. Parmi les champignons, la truffe noire se distingue par son intensité aromatique. Même un mélange simple d’œufs, de farine et de beurre […]
Imaginez le parfum discret de l’ail qui chauffe dans l’huile d’olive pendant que vous ajoutez des dés de pommes de terre à une marmite de pâtes bouillonnantes. Pasta e patate propose une double dose de féculents, transformant quelques ingrédients du placard en un plat simple et rassurant. Au service, pâtes […]
Sous le soleil sicilien, la douceur d’une sauce tomate maison se marie aux arômes de l’aubergine frite. Les copeaux de ricotta salata, au contraste salin, rappellent les falaises volcaniques de Catane. Ce classique résume l’âme culinaire de l’île. Découvrons comment en restituer l’essence à la maison. Origines et légende de « Norma » Les […]
Sous une croûte dorée se cache un enchevêtrement de spaghetti. Leur cœur, soyeux et moelleux, est attendri par le fromage et une fine liaison d’œufs, tandis que les bords se cassent et croustillent à chaque bouchée. Ce contraste séduit d’emblée. Beaucoup y retrouvent la convivialité d’un reste de pizza réchauffé […]
Imaginez : des pâtes encore tièdes, de la mozzarella qui fond doucement et le parfum du basilic fraîchement ciselé. Cette Caprese revisitée concentre, en une bouchée, la simplicité de l’été italien. Nul besoin de passer des heures en cuisine ni de chercher des produits rares : trois ingrédients, quinze minutes et un […]
Un soufflé léger recouvre des pâtes dorées et réconfortantes : voici le tortellini soufflé, né de la rencontre entre la cuisine d’Émilie-Romagne et le savoir-faire parisien. Les tortellini farcis sont associés à des œufs montés selon la technique française, pour transformer un repas de semaine en plat raffiné. En surveillant la […]
En février, l’air fébrile de Naples, piquant comme un agrume, annonce l’explosion des confettis et le défilé masqué du Carnaval. Dans les maisons, il transporte aussi le parfum de la Lasagna di Carnevale et des douceurs comme les Chiacchiere. Ce n’est pas la lasagne du mercredi réchauffée au micro-ondes : c’est […]
Au contact du basilic frais, les pommes de terre encore chaudes diffusent aussitôt leur parfum. De cette association naît un plat à la fois rustique et élégant : les trofie al pesto, véritable emblème des tables ligures. Dans les paragraphes qui suivent, vous découvrirez son histoire, la fonction de chaque ingrédient, les gestes […]
Dès l’ouverture de la casserole, la vapeur chaude révèle le beurre fondu et ses arômes lactés. Un peu de parmesan râpé se mêle au parfum terreux et intense de la truffe noire.Ce plat de gnocchis crémeux à la truffe, digne des grandes tables, se prépare facilement à la maison, sans […]
De tendres gnocchis de pommes de terre faits main, nappés d’une sauce tomate basilic parfumée comme en Italie. Dans une cuisine légèrement embrumée, une grand-mère façonne la pâte avec soin. Les gnocchis, de petits coussins de pomme de terre, offrent une légèreté appréciable, bien différente des préparations parfois compactes rencontrées […]